163两性网配米饭精选食谱，米饭几乎是每个人每天必吃的一餐。如果你吃更多的米饭，你就会有更多的能量。想要多吃碗米饭，一道美味的配菜是必不可少的。让我们分享一些包括肉类和蔬菜的配菜。学习如何烹饪它们会激发您的食欲。
一、茄子炖菜
配料：茄子、五花肉、红辣椒、青椒、洋葱、大蒜、盐、鸡精、郫县豆瓣酱、生抽。
步骤：茄子去蒂切条，加盐腌十分钟；红辣椒、青辣椒切丁，葱切末，蒜拍碎，五花肉切末；将腌制好的茄子捏干，放入油锅中煎软，捞出沥干油备用；锅底留少许油，加入蒜末和辣椒炒香；加入肉末炒香，然后加入豆瓣酱炒香；加入肉末、茄子、盐、鸡精、生抽、葱花，将泡沫倒入砂锅中，中小火搅拌片刻。
小贴士：茄子炒一下颜色会更好看。如果不方便，也可以直接腌制，挤干水分，下锅煎。茄子很容易吸油，所以炒或炒时需要的油相对较多。另外，炸茄子本身就含有大量的油，所以炸肉末时不要用太多的油，否则会变得油腻。
2. 麻婆豆腐
配料：嫩豆腐、郫县豆瓣酱、洋葱、牛肉、花椒面、大蒜、水淀粉、黄酒、香油。
步骤：豆腐切块。将豆腐放入水中，加盐，小火煮2-3分钟。煮好后不要取出；将牛肉切碎入油煎至差不多干，加入豆瓣酱炒出红油；添加蒜末以增强香气；红油炒好后，加一碗水烧开，加入生抽、黄酒；倒入沥干的豆腐，加入花椒面和香油；煮沸后，倒入水淀粉以减少汁液；最后撒上葱花装饰即可。
小贴士：煮豆腐时加盐，可以把豆腐中的水煮掉，这样更美味；豆腐泡两分钟，防止粘连。
三、农家风味炒肉
配料：五花肉、红辣椒、虎椒、盐、糖、生抽、淀粉、蒜苗、鸡精。
步骤：五花肉去皮，切成薄片。如果你喜欢吃皮，可以不带皮；将红辣椒、虎椒切段，蒜苗切段，挑出蒜的白色部分；五花肉中加入一勺糖，用生抽腌制半小时；腌制后加入稀淀粉拌匀；烧热油，将五花肉片铺平，小火煎至熟透。煎好后取出备用；将白蒜和辣椒放入锅中炒香；炒香后，加入五花肉、蒜苗、盐、鸡精，小火炒几分钟。
小贴士：如果有蒜苗，就不用另外加蒜了，效果差不多；如果五花肉是带皮炒的，不建议加淀粉，炒至出一点油即可。
四、鱼香肉丝
配料：木耳、胡萝卜、瘦肉、淀粉、盐、鸡精、生抽、青椒、豆瓣酱、糖、醋、胡椒粉、鸡蛋、大蒜。
步骤：胡萝卜、木耳、青椒、瘦肉切丝。将大蒜切碎；将瘦肉丝用胡椒粉、盐、蛋清、淀粉腌制；制作酱汁：将生抽、糖、醋、淀粉、水调成芡汁；热油。将腌制好的肉丝放入锅中，快速切块炒至熟。沥干备用；热油。加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝和蒜末炒香；加入炒好的肉丝和豆瓣酱炒两分钟，然后倒入肉汁以减少汁液。
小贴士：豆瓣酱本身很咸，所以快熟的时候尝一下，如果不够咸就再加点盐。如果肉和蔬菜的搭配看起来很棒，那就去厨房尝试一下。 （99健康网（www.99.com.cn）专文，如需转载请注明出处）
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