好吃辣子鸡的做法,怎样才能做出美味的辣子鸡呢?对于吃货来说,家常版、重庆版、川味版都是不错的选择。今天小编就来整理一下辣子鸡的制作步骤。希望对大家做辣子鸡有所帮助。
1. 山城辣子鸡
材料:鸡腿、干红辣椒、花椒、大蒜、葱、姜、白糖、熟白芝麻。
实践:
1、辣椒切成2厘米左右的小段,姜切丝,葱切成小段。
2.用尖刀将鸡腿(无需去骨)切成小块,加入适量盐、料酒、黑胡椒、少量红薯粉腌制20-30分钟。
3、锅中油烧热至80%热,加入腌制好的鸡腿,煎至外面变干呈深黄色,捞出沥油备用。
4.另取一锅,将油加热至70%热度。加入姜和蒜,用小火炒香。加入干辣椒和花椒。炒至气味开始刺鼻且油变成黄色。
5.然后倒入炸好的鸡块,翻炒均匀。撒上葱、糖和熟芝麻。翻炒均匀后从锅中取出。
2. 重庆辣子鸡
配料:鸡肉1000克,花椒8克,辣椒(红尖干)30克,葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,蒜5克(白皮)、白糖2克。
实践:
1、将整只鸡切成小丁;鸡肉丁上撒上生抽、盐、味精,调好味,加入料酒煮30分钟左右。
2、油烧热后,先将葱、姜丝、蒜放入锅中;然后加入美味的鸡肉翻炒。
3.然后加入干红辣椒和花椒,用大火炒香。
4、最后加入盐、味精、糖调味即可食用。
三、家常辣子鸡
配料:小鸡、花生(炒)、盐、葱、蒜、干辣椒、白糖、鸡精、姜、花椒、料酒、植物油(花生油)。
实践:
1、将鸡肉洗净切成23厘米的块,放入碗中,加入料酒和盐拌匀,腌20分钟吸味。
2、姜、蒜切片,葱切段,干辣椒切小段备用。
3、锅中倒入油,烧热,将几块煎至金黄色,捞出沥干。回到锅中,用大火煎至表面金黄色,肉质更脆,然后起锅沥干油备用。
4、锅中留底油,大火烧热,加入姜片、蒜片炒香,然后加入干辣椒片和花椒,小火炒至辣香味出。加入炸好的鸡块翻炒,最后加入炸好的花生米,撒上鸡精、糖、葱翻炒均匀,出锅啦!
4. 川辣子鸡
材料:鸡肉半只,干辣椒150克,花椒25克,葱、姜片各少许,料酒、酱油等适量。
实践:
1.将鸡肉洗净,切成2-3厘米的块。在干辣椒中间切1-2刀,备用。
2、将鸡块放入碗中,加入酱油、料酒、鸡精、盐、姜片少许、花椒少许,拌匀,腌制20分钟提味。
3、锅中倒入油,烧热,放入鸡块煎至金黄色,沥干油,再次放入锅中用大火煎至表面金黄,肉质更酥脆,捞出从锅里。沥干油并放在一边。
4.锅中留油,大火烧热,加入葱片、姜片炒香,然后加入辣椒段和花椒,炒出辣香味。
5.然后加入炸好的鸡块翻炒。最后撒上鸡精、白糖和葱,翻炒均匀。喜欢的话撒点熟白芝麻,味道会更香。 (参考网站:Heart Recipes)
好吃辣子鸡的做法,以上就是本文为您收集整理的好吃辣子鸡的做法最新内容,希望能帮到您!更多相关内容欢迎关注。