麻婆豆腐怎么样,麻婆豆腐怎么样?事实上,麻婆豆腐是一道非常美味的美食。制作起来非常简单,而且味道香辣可口。是很多人的选择!下面就跟随小编来了解一下麻婆豆腐的具体做法以及菜肴的特点吧!
麻婆豆腐的做法
配料:嫩豆腐、猪肉、花椒油、葱、姜、豆瓣酱、辣椒酱、辣椒油、料酒、淀粉。
麻婆豆腐的做法:
1、锅中加水烧开,转中火,加入豆腐焯水约5分钟,取出切块。
2.猪肉洗净,剁成肉末。将洋葱和姜切碎。
3.炒锅烧热,加入辣椒油和花椒油,转中火,加入肉末和姜末,炒至变色。
4、加入料酒、豆瓣酱、辣椒酱翻炒,加少量水煮沸,加入豆腐煮约5分钟。
5.勾芡装盘,撒上葱末。
麻婆豆腐风味
马:豆腐煮熟后,撒上适量的花椒。美味的麻婆豆腐少不了麻味儿!花椒最好用汉源贡花椒,麻味纯正,爽口。和其他四川花椒一样,麻木的气味粘在喉咙里,让人感觉发紧。
麻辣:用龙潭寺的大红袍油椒做豆瓣,切碎煮熟,再加入少量熟油和海椒煮豆腐,麻辣香香。
香味:烹调后立即食用。没有做豆腐时的石膏味、冷浸豆腐时的铁锈味、更没有各种调料原有的难闻气味。只有一种令人食欲大开的香味。
嫩:豆腐放入锅中煎一会儿。它洁白如玉,有波纹有角,一扭就碎,所以常用小勺舀取。
麻婆豆腐的故事
关于麻婆豆腐的来历,四川成都流传着这样一个故事:清朝光绪年间,成都万宝酱园的一个姓温的掌柜,有一个满脸麻子的女儿,名叫温巧巧。她嫁给了马家年一家油厂的老板陈先生。十年后,她的丈夫在运油时意外身亡。丈夫去世后,巧巧和嫂子的生活成了问题。运油工人和邻居每天都带来大米和蔬菜来维持生活。
巧巧旁边分别有一家豆腐店和一家羊肉店。她把羊肉末和豆腐一起炖,做成了羊肉豆腐。味道很辣,邻居们尝后都觉得好吃。于是,两个嫂子就把房子改成了餐厅,前面是商店,后面是客厅,为客人提供羊肉和豆腐作为招牌菜。小吃店物美价廉,味道好,生意兴隆。巧巧守寡后没有再婚,一直靠卖羊肉、豆腐为生。
她去世后,人们为了纪念她,把羊肉豆腐称为麻婆豆腐,至今仍被人们所熟知。如今,麻婆豆腐已成为一道随处可见的家常菜。它飘洋过海,深受外国朋友的喜爱。 (参考网站:来源网络)
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