163两性网麻婆豆腐怎么样，麻婆豆腐怎么样？事实上，麻婆豆腐是一道非常美味的美食。制作起来非常简单，而且味道香辣可口。是很多人的选择！下面就跟随小编来了解一下麻婆豆腐的具体做法以及菜肴的特点吧！
麻婆豆腐的做法
配料：嫩豆腐、猪肉、花椒油、葱、姜、豆瓣酱、辣椒酱、辣椒油、料酒、淀粉。
麻婆豆腐的做法：
1、锅中加水烧开，转中火，加入豆腐焯水约5分钟，取出切块。
2.猪肉洗净，剁成肉末。将洋葱和姜切碎。
3.炒锅烧热，加入辣椒油和花椒油，转中火，加入肉末和姜末，炒至变色。
4、加入料酒、豆瓣酱、辣椒酱翻炒，加少量水煮沸，加入豆腐煮约5分钟。
5.勾芡装盘，撒上葱末。
麻婆豆腐风味
马：豆腐煮熟后，撒上适量的花椒。美味的麻婆豆腐少不了麻味儿！花椒最好用汉源贡花椒，麻味纯正，爽口。和其他四川花椒一样，麻木的气味粘在喉咙里，让人感觉发紧。
麻辣：用龙潭寺的大红袍油椒做豆瓣，切碎煮熟，再加入少量熟油和海椒煮豆腐，麻辣香香。
香味：烹调后立即食用。没有做豆腐时的石膏味、冷浸豆腐时的铁锈味、更没有各种调料原有的难闻气味。只有一种令人食欲大开的香味。
嫩：豆腐放入锅中煎一会儿。它洁白如玉，有波纹有角，一扭就碎，所以常用小勺舀取。
麻婆豆腐的故事
关于麻婆豆腐的来历，四川成都流传着这样一个故事：清朝光绪年间，成都万宝酱园的一个姓温的掌柜，有一个满脸麻子的女儿，名叫温巧巧。她嫁给了马家年一家油厂的老板陈先生。十年后，她的丈夫在运油时意外身亡。丈夫去世后，巧巧和嫂子的生活成了问题。运油工人和邻居每天都带来大米和蔬菜来维持生活。
巧巧旁边分别有一家豆腐店和一家羊肉店。她把羊肉末和豆腐一起炖，做成了羊肉豆腐。味道很辣，邻居们尝后都觉得好吃。于是，两个嫂子就把房子改成了餐厅，前面是商店，后面是客厅，为客人提供羊肉和豆腐作为招牌菜。小吃店物美价廉，味道好，生意兴隆。巧巧守寡后没有再婚，一直靠卖羊肉、豆腐为生。
她去世后，人们为了纪念她，把羊肉豆腐称为麻婆豆腐，至今仍被人们所熟知。如今，麻婆豆腐已成为一道随处可见的家常菜。它飘洋过海，深受外国朋友的喜爱。 （参考网站：来源网络）
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