163两性网家常麻婆豆腐，麻婆豆腐相信大家都不陌生。这是一道非常受欢迎的川菜，在家也能轻松制作！那么自制麻婆豆腐的做法有哪些呢？它的历史故事是什么？跟着小编一起来看看吧！
自制麻婆豆腐的做法
1.材料：豆腐300克，猪肉馅100克，韭菜1根，姜1小片，大蒜6瓣，花椒1汤匙，淀粉适量，干辣椒2个，食用油30克、香油1汤匙、酱油1/2汤匙、豆瓣酱1汤匙、糖2茶匙。
实践：
1.豆腐切丁，葱、姜、蒜、干辣椒切细备用。
2.锅中热油，先爆香葱末、姜末、蒜末、干辣椒、豆瓣酱，然后加入猪肉馅炒至熟。
3、加入适量水，煮沸，加入豆腐丁、酱油、糖煮3分钟。
4.用水淀粉勾芡，装盘。
5、烧热麻油，将花椒炒香，将花椒油淋在豆腐上。
2.材料：豆腐500克，瘦猪肉200克，葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉适量，花椒粉、味精、盐适量，和白糖。
实践：
1.豆腐切小块，姜、蒜切末，小葱切葱花。
2、猪肉切肉末；将淀粉混入肉汁中。
3、锅里放油，烧热，加入猪肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。
4、加入适量水、酱油、盐、糖、味精，加入豆腐轻轻翻炒片刻。
5、大火烧开后，转小火，盖上锅盖，煮5分钟。
6、加入肉汁，撒上葱花和适量花椒粉，略炒即可食用。
3、材料：嫩豆腐、猪肉、花椒油、葱、姜、豆瓣酱、辣椒酱、辣椒油、料酒、淀粉。
实践：
1、锅中加水烧开，转中火，加入豆腐焯水约5分钟，取出切块。
2.猪肉洗净，剁成肉末。将洋葱和姜切碎。
3.炒锅烧热，加入辣椒油和花椒油，转中火，加入肉末和姜末，炒至变色。
4、加入料酒、豆瓣酱、辣椒酱翻炒，加少量水煮沸，加入豆腐煮约5分钟。
5.勾芡装盘，撒上葱末。
麻婆豆腐的由来
麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年）。成都万福桥旁有一家原名陈兴盛酒家的店。老板陈春富（陈森富）去世较早，所以小饭馆就由老板娘经营，老板娘面容微麻，人称陈麻婆。当时，万福桥是一座横跨府河的桥梁，苦力经常在此休息指指点点。光顾这家餐厅的主要人群是搬运工。陈先生对于做豆腐有一套独特的烹饪技巧。她煮的豆腐色、香、味独特，深受人们喜爱。她创造的烤豆腐就叫陈麻婆豆腐，后来她的餐厅也以陈麻婆豆腐店命名。
麻婆豆腐早期的原料是植物油和黄牛肉。烹饪方法是先在锅里炒一大勺植物油，然后加入大量辣椒末，然后加入牛肉，煮至干脆，然后加入豆瓣酱。然后加入豆腐，加少许水，铲几下拌匀。盖上锅盖，用小火将汤沥干。出锅前撒上花椒碎。
20世纪60年代，制作麻婆豆腐时必须使用花生油作为油，而且肉类也不限于牛肉或猪肉。肉炒好后，加入豆瓣酱、豆豉、红辣椒粉、酱油、盐、糖。炒香，然后加入豆腐片和高汤。煮沸后，加入葱、姜、蒜。用水和玉米淀粉勾芡。从锅中取出。烹调前加入胡椒粉和芝麻油。配料和程序有所改变，口味上强调麻、辣、辣、咸。 （参考网站：Heart Recipes）
家常麻婆豆腐，以上就是本文为您收集整理的家常麻婆豆腐最新内容，希望能帮到您！更多相关内容欢迎关注。