163两性网回锅肉好吃吗，回锅肉好吃吗？当然好吃，五花肉的鲜香和辣酱，令人回味无穷！那么回锅肉怎么炒呢？这道菜有什么样的历史故事呢？我们一起来看看吧！
回锅肉好吃吗？
当然好吃啦！回锅肉作为川菜的代表菜，麻辣鲜香，令人回味无穷。那么就有一个问题，如果主料换成瘦肉，这道菜还会那么美味吗？大家应该都知道，五花肉一直是中餐的代表食材之一。在烹饪过程中能释放出猪肉的全部风味，瘦肉和猪油的混合风味。与纯瘦肉或猪油相比，会让正宗的菜肴更加美味。它的味道鲜美，所以在做回锅肉之类的辣菜时，应该选择五花肉而不是瘦肉！
回锅肉的特点是味道独特、色泽红亮、肥而不腻。所谓重新加热，就是重新煮饭。回锅肉作为川菜的传统名菜，在川菜中占有非常重要的地位。历来被认为是川菜之首，是川菜的体现。说起川菜，大家一定会想到回锅肉。
回锅肉的制作方法
1、回锅肉怎么做？将猪腿洗净，加入适量水、姜片、葱段放入锅中。水烧开后，加入肉煮至刚刚熟（约10分钟，即可用筷子将肉戳透），取出，用冷水浸泡，沥干。干燥。
2.将肉切成约4厘米宽的大片。将豆瓣菜和豆豉切碎；将青蒜压碎，切成段。
3、炒锅烧热，加入油，放入肉片炒至肉片微卷。添加豆瓣酱。加入豆豉、甜面酱、酱油和糖。加入青蒜段，炒至生。
回锅肉的历史
相传回锅肉的起源起源于清末，是一位名叫凌的翰林偶然发明的。然而，这种情况并非如此。回锅肉的起源可以追溯到北宋时期。到了明代，回锅肉基本定型。清末豆瓣的创立，大大提高了回锅肉的口感和品质，使回锅肉成为川菜明星。
如果说宋代的炸肉与回锅肉是否一样还不清楚的话，那么明代的炸肉就明显地表现出了回锅肉的基本特征。明朝宋义《竹屿房杂部》中记载：油炒猪，将熟肉切细片，热油炒香，加酱油、料酒少许，加花椒、青菜。洋葱，最好与生竹笋丝和茭白混合。丝绸同时炸开。 （参考网站：来源网络）
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