163两性网麻辣水煮鱼食谱，麻辣水煮鱼怎么做？你还知道哪些更美味的麻辣水煮鱼做法吗？今天小编就给大家整理了三种不同鱼种的水煮鱼的制作方法。如果你有不同的爱好，可以学习一下！
1、水煮草鱼
材料：草鱼肉400克，白黄瓜1根，榨菜50克，生姜5-6片，大蒜1头，干辣椒1把，花椒15克，葱花适量，1茶匙盐适量，料酒15毫升，生粉10克，蛋清，水煮鱼调料1包，色拉油200克。
实践：
1、草鱼洗净，只留鱼肉，用斜刀切成薄片，加入料酒、蛋清、生粉、盐拌匀。
2、黄瓜、榨菜洗净切大块；将大蒜和生姜切成大块；干辣椒切段；洗净花椒并放在一边。
3、锅中倒入100克油，依次加入姜、蒜、干辣椒、花椒，炒香，炼出辣椒油。把火调大，加入黄瓜片和芥末片，翻炒。
4.将调味料倒入锅中，加入半锅水，大火煮沸，然后转小火再煮15-20分钟。取出煮熟的黄瓜，放入一个大碗中。把火调大，把汤烧开，加入腌制好的鱼片。
5.煮至鱼片生熟后立即关火。将所有鱼片和汤倒入碗中，撒上香葱末。将热油淋在鱼的表面。
2. 水煮龙里鱼
材料：龙利鱼两片，黄豆芽500克，鸡蛋清1个，花椒、干红辣椒、郫县豆瓣酱、葱、姜片、蒜片、盐、料酒。
四川水煮鱼的做法：
1、豆芽洗净；葱、姜片、蒜片切好，干红辣椒用厨房纸擦干净；将鱼切成片，加入一个蛋清、少许盐、料酒、淀粉浆。
2.将黄豆芽放入沸水中焯至生。焯水时加入适量盐；将焯水的黄豆芽铺在锅底；锅中放入适量油，放入花椒，小火炒香；关火加入干红辣椒略炒，然后取出备用。加入一汤匙红豆沙，炒至出红油；加入姜片和蒜片翻炒片刻。
3.加入适量热水煮沸，水量以没过鱼片为宜；将鱼片一一放入锅中；煮至鱼片变白，然后将汤倒入盛有黄豆芽的盆中。
4、上面放上之前炒好的花椒、干红辣椒、葱；另起锅烧热适量油，倒入盆中。
三、煮鲷鱼
配料：甲鱼、花椒、料酒、盐、淀粉、芹菜、金针菇、泡椒、辣椒、姜蒜片、郫县豆瓣酱、辣条、花椒油、辣椒油、香油、葱花、香菜，热油。
实践：
1、鲷鱼切片，用胡椒粉、料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2、芹菜、金针菇洗净后，焯水后放入碗中。将泡椒和辣椒切碎，生姜和大蒜切末。
3.锅中热油，放入泡椒、辣椒、姜末、蒜爆香。然后加入郫县豆瓣酱和辣条，炒至出红油，加入高汤煮沸。加入花椒油、芝麻油和辣酱，然后加入鱼片轻轻摊开，盖上锅盖煮沸。
4.然后将汤倒入碗中，撒上葱花、花椒面、香菜末，淋上热油即可享用！
烹饪技巧
1、水煮鱼怎么做？首先，鱼片尽量不要切得太厚，但也不能太薄。太厚的话，焯水时间长的话口感会差，太薄的话容易碎。
2、天气热的时候，可以把鱼片放入冰箱腌制，等其他都准备好之后再取出来。
3. 焯鱼片时，用大火焯1~2分钟。时间长了味道会变差。
4.如果用黄豆芽，一定要提前焯水。生菜和芹菜很容易煮熟，不需要焯水。 （参考网站：Heart Recipes）
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