夫妻肺片怎么样,夫妻妃片怎么样?当然是一道美味佳肴,如果能自己做当然就更完美了!那么情侣飞片怎么做呢?有哪些值得学习的方法?今天我们就来了解一下他们吧!
夫妻飞片的两种做法
做法一:将新鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成500克块。将牛肉和牛杂放入沸水锅中煮至血水沥干。另放入锅中,加入老卤及香料(含花椒、桂皮、八角)、川盐、白酒。加水,大火煮沸约30分钟。 90分钟后,改用小火煮90分钟,直至牛杂熟而不烂。先将煮熟的牛肉取出,放凉备用。
卤水用大火煮沸10分钟左右后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中打成汁。将煮熟的花生压碎,备用。然后将冷却的牛肉、牛杂等切成长约6厘米、宽约3厘米的薄片。将它们混合在一起。淋上酱汁并搅拌均匀。分成几个盘子,撒上芝麻。将粉末和花生仁混合即可食用。
方法二:将牛肉、牛杂洗净。将牛肉切成重约500克的大块,与内脏一起放入锅中,加水(以没过牛肉为限),用武火煮沸,不断撇去浮沫。
当看到肉呈白红色时,将汤倒掉。把牛肉和牛杂放在锅里。倒入盐水,加入调料袋(将花椒、桂皮、八角用布包好)、白酒、精盐,加水400克。用大火煮约30分钟后,改用小火继续煮1.5小时,直至牛肉、牛杂酥脆不烂。带他们出去。
将腌料用高温煮沸。约10分钟后,取碗,舀入腌料250克,加入味精、辣椒油、酱油、花椒调成酱汁。将冷却的牛肉、牛杂切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,拌匀,倒入腌料拌匀,分装在几盘中,撒上炒好的花生和芝麻面即可食用。变得。
名菜故事
夫妻牛肉片的由来:20世纪30年代,成都人郭超华夫妇做起了制作和销售冷牛肉片的生意。夫妻俩自己经营,提着篮子在街上走来走去卖。因为它用牛肉店的下脚料做食材,价格便宜,味道好,所以很受欢迎。人们把这种凉拌牛杂称为夫妻下脚料。因为“废片”两个字不好听,又因为成分中有牛肺片,所以“废”字与“肺”谐音,改名为“夫妻肺片”。后来他们发现牛肺的味道不好,就取消了牛肺。
1933年,郭氏夫妇在成都板边桥附近(今人民公园后门右侧)设店出售。店名正式命名为“夫妻飞片”,牌匾为黑底金字,由书法家赵云玉题写。几经变迁,店面搬迁至市中心提渡西街,扩大经营规模,增加了牛肉面等品种。食客不仅可以品尝肺片,还可以品尝面条充饥。
食用注意事项
不能与栗子同食。牛肉和栗子一起吃会降低对人体有益的营养价值,所以不适合。
不能与红糖同食。红糖含有丰富的维生素C和维生素B。牛肉有补脾胃、益气、化痰止风、强筋骨、止渴生津的功效。两者不相容,同食会引起腹胀。
晚上不宜吃牛肉。晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏的生物钟,并可能导致血糖水平异常。 (参考网站:Heart Recipes)
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