排骨可以炖土豆吗(炖排骨可以加土豆吗)

排骨可以炖土豆吗，排骨可以和土豆一起做菜吗？当然有可能，排骨土豆炖的才是最独特的菜谱！那么排骨土豆炖肉要怎么做呢？排骨和土豆炖的常见做法有哪些？小编整理了三种类型，不妨一起来学习一下！

排骨炖土豆的做法

第一种方法：排骨冲洗干净后，用淘米水浸泡，加少许料酒，去除血迹。 20分钟后再次冲洗，沥干水；将小土豆洗净并去皮。锅烧热，底层加薄薄一层油，将排骨一根一根放入，将正反面煎至微黄，取出。

用锅里的油爆香洋葱、姜、大蒜、干红辣椒、八角、月桂叶和肉桂。同时加入冰糖，翻炒。加入炸好的排骨和小土豆，用大火翻炒。加入料酒、生抽、老抽，炒至变色，加入热水没过材料，大火煮沸，撇去浮沫。将火调至中火，煮至排骨和土豆几乎煮熟。加盐调味，继续小火煮至排骨和土豆软嫩，然后用大火收汁。

第二种方法：先将排骨放入沸水中焯一下，捞出控水；锅中热油，放入切好的葱、姜、蒜爆香；加入土豆和排骨翻炒约两分钟，加入少许酱油；加入材料将材料倒入碗中，继续加水，直至盖住排骨的一半以上；加入葱、姜、蒜丝和辣椒，大火转小火煮沸；中间记得翻几次锅，不然就成糊状了，哈哈。沥干汤并从锅中取出。

第三种方法：将葱、蒜、姜切碎放入碗中，加入生抽、老抽、香油、料酒、糖、盐、黑胡椒粉搅拌均匀；将土豆去皮，切成大块；准备一个深汤锅，倒入排骨、自制酱汁、高汤和足够的水。用大火煮沸，然后转中火煮1小时。

在另一个煎锅中倒入少许油，将切好的土豆煎至金黄色。排骨炖至7-8熟时，加入炸好的土豆，根据自己的口味加少许盐调味，再煮15-20分钟。

炖菜技巧

1、用刚出炉的小土豆，炖软后备用。

2、炖肉的盐和糖的比例是2:1。

3、收汁前加入冰糖可增加颜色。冰糖与之前加入的糖的比例为1:1。

4.稍后加入盐。

5.用小火煮。铁锅炖出来的肉香而不柴。有一种农家乐的感觉。

6、糖色不要炒，这样不油腻。红糖比较健康，而且容易上色。 （参考网站：Heart Recipes）

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