排骨可以炖土豆吗,排骨可以和土豆一起做菜吗?当然有可能,排骨土豆炖的才是最独特的菜谱!那么排骨土豆炖肉要怎么做呢?排骨和土豆炖的常见做法有哪些?小编整理了三种类型,不妨一起来学习一下!
排骨炖土豆的做法
第一种方法:排骨冲洗干净后,用淘米水浸泡,加少许料酒,去除血迹。 20分钟后再次冲洗,沥干水;将小土豆洗净并去皮。锅烧热,底层加薄薄一层油,将排骨一根一根放入,将正反面煎至微黄,取出。
用锅里的油爆香洋葱、姜、大蒜、干红辣椒、八角、月桂叶和肉桂。同时加入冰糖,翻炒。加入炸好的排骨和小土豆,用大火翻炒。加入料酒、生抽、老抽,炒至变色,加入热水没过材料,大火煮沸,撇去浮沫。将火调至中火,煮至排骨和土豆几乎煮熟。加盐调味,继续小火煮至排骨和土豆软嫩,然后用大火收汁。
第二种方法:先将排骨放入沸水中焯一下,捞出控水;锅中热油,放入切好的葱、姜、蒜爆香;加入土豆和排骨翻炒约两分钟,加入少许酱油;加入材料将材料倒入碗中,继续加水,直至盖住排骨的一半以上;加入葱、姜、蒜丝和辣椒,大火转小火煮沸;中间记得翻几次锅,不然就成糊状了,哈哈。沥干汤并从锅中取出。
第三种方法:将葱、蒜、姜切碎放入碗中,加入生抽、老抽、香油、料酒、糖、盐、黑胡椒粉搅拌均匀;将土豆去皮,切成大块;准备一个深汤锅,倒入排骨、自制酱汁、高汤和足够的水。用大火煮沸,然后转中火煮1小时。
在另一个煎锅中倒入少许油,将切好的土豆煎至金黄色。排骨炖至7-8熟时,加入炸好的土豆,根据自己的口味加少许盐调味,再煮15-20分钟。
炖菜技巧
1、用刚出炉的小土豆,炖软后备用。
2、炖肉的盐和糖的比例是2:1。
3、收汁前加入冰糖可增加颜色。冰糖与之前加入的糖的比例为1:1。
4.稍后加入盐。
5.用小火煮。铁锅炖出来的肉香而不柴。有一种农家乐的感觉。
6、糖色不要炒,这样不油腻。红糖比较健康,而且容易上色。 (参考网站:Heart Recipes)
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