163两性网人人都能喝鸡汤吗，很多人冬天喜欢喝鸡汤。喝鸡汤的好处有很多，但并不是每个人都能喝鸡汤。不适合喝鸡汤的人有五类，不同的人应该选择不同的鸡补品。
哪些人不能喝鸡汤？
1.胃溃疡、胃酸过多、胃食管反流患者
因为鸡汤会刺激胃酸分泌增多，而对于这三类患者来说，胃酸过多会刺激溃疡，加重胃食管反流。但对于消化不良、胃功能不好的人来说，适量喝鸡汤可以帮助消化、开胃。
2.胆囊炎、胆结石患者
由于鸡汤中油脂含量较高，需要胆汁参与肠道消化过程。对于患有胆道疾病的人来说，过多摄入脂肪会刺激胆囊收缩，将胆汁排入肠道。这样很容易导致胆囊炎的发作，增加胆结石的风险。
3、血脂高的人
同样，鸡汤中的脂肪会导致肥胖，血脂升高，很容易沉积在血管壁上，形成斑块和血栓。因此，高血压患者虽然经常感到身体虚弱，但也不能盲目喝鸡汤。最好的方法是在食用前去除上层脂肪并剥皮。既达到了补充蛋白质的目的，又避免了脂肪摄入过多。
4、痛风患者
我们知道，痛风患者最怕吃嘌呤含量高的食物，比如海鲜、肥肉等。鸡汤熬了几个小时，导致汤中含有大量的嘌呤，这对于痛风患者来说是非常不利的饮食。
5.肾功能不全患者
对于肾脏不好的人来说，低蛋白饮食是必须的。但喝鸡汤的时候，免不了要吃鸡肉。鸡肉属于高蛋白食物，不适合肾功能不全的人吃。另外，鸡汤中的脂肪含量极高，肾功能不全的人也需要控制。
推荐几款冬季鸡汤食谱
1.人参炖鸡
材料：人参10克，母鸡一只（约1200克）。
调料：油、鲜汤、味精、盐、黄酒、姜片、葱。
实践：
1、母鸡宰杀洗净后，将鸡爪斩去，切块，入沸水中焯一下，捞出洗净，人参用水泡软，洗净备用；
2.油锅烧热，放入姜片、葱、鸡肉炒香，加入黄酒，倒入鲜汤煮滚；
3.将鸡肉和鸡汤倒入砂锅中，加入人参片，小火煮至鸡肉熟，然后加入盐和味精调味。
功效：补元气、安神益智、暖胃、润肺；
2. 蘑菇炖鸡
原料：熟鸡块250克，鲜蘑菇150克。
调料：油、清汤、味精、盐、黄酒、姜片、葱。
实践：
1、香菇用清水洗净，切成厚片备用；
2. 热油锅，爆香姜、葱、香菇片刻，倒入清汤、鸡块、米酒，大火烧开，撇去浮沫，煮至熟，加盐、味精，去掉姜、葱。
功效：补气血，滋养五脏。
3、人参鸡汤
材料：枸杞10克，母鸡一只，熟附子12克，西洋参12克
调料：葱姜汁、黄酒、盐适量
实践：
1、枸杞、附子、西洋参洗净，母鸡洗净，去脂切块；
2、取出砂锅，倒入水、鸡块、葱花、姜汁和米酒，大火煮沸，撇去浮沫，加入枸杞、熟附子、西洋参，小火煮3小时，加盐调味。
功效：强身健体，补心，对心脏病患者有益。感冒发烧的人不适合。
如何熬出美味的鸡汤？
鸡汤，尤其是老母鸡汤，历来以味道鲜美着称，其补虚功效也为人所知。冬季喝鸡汤养生还可以缓解感冒症状，提高人体免疫功能。如何熬出美味的鸡汤？小编为你揭秘。
1、首先要会选鸡
人们煲汤时喜欢选择老鸡，但其实小鸡更适合煲汤。幼鸡肉中蛋白质含量较多，弹性结缔组织很少，更容易被人体吸收。其次，炖鸡汤的鸡最好是母鸡。母鸡炖的汤比较滋补，适合大病初愈的人食用。鸡汤熬过的鸡肉味道会淡一些，但可以凉着吃。
2、刚宰杀的鸡必须先冷冻
不用说，买活鸡主要是为了保证肉的鲜美口感。买来新鲜鸡肉后，应将其放入冰箱冷冻室3小时左右，然后取出解冻做汤。这样做和沥干酸肉的原理是一样的。这样鸡肉的品质最好，汤的味道也更鲜美。
3.用米水浸泡
做鸡汤之前，可以将洗净的鸡肉放入淘米水中浸泡十分钟。这样可以去除鸡皮的腥味，让鸡肉更加嫩滑。使用最简单、最容易获得的材料，您可以获得非凡的效果。
4、飞水
所谓飞水，就是将鸡肉、凉水、姜片一起放在炉子上，点火煮沸的过程。飞水不仅可以去除鸡肉的生腥味，也是彻底的清洗过程，还可以使汤清而不浑浊，鲜香无任何异味。
5.用冷水冲洗定型
经过飞水处理的鸡肉应迅速捞出，用冷水冲洗干净。这样一方面可以在水溅时洗掉一些附着在鸡肉上的浮渣，另一方面可以防止鸡汤在煮过程中肉散落，保持鸡肉的完整性。皮和肉。
6.删除附件
这一步可以说是关键中的关键。去除鸡肉上的一些附着物，是熬出美味鸡汤的关键。这些影响汤色和味道的辅料包括：鸡的红色内脏，如肝、肫、肺、心等（可以留作其他菜肴使用），但制作时必须去掉。鸡汤。把鸡脚上的脚趾甲剪掉。指甲里有很多细菌，煮汤会有损卫生。鸡的鼻子。是鸡嘴上部到眼睛的距离。如果不去掉，鸡汤就会有异味。鸡屁股。这部分可以再剪掉一点。做鸡汤的时候要特别注意不要留剩。
7、炖鸡汤最好用砂锅。
鸡汤应该用砂锅煮，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈味带进鸡汤里，不如砂锅能聚鲜味、增添鲜味。
8.水生火
熬鸡汤时，锅内应放入凉水，一次加足水。过程中不要随意加水。一般来说，一只3斤左右的鸡应该含有6斤左右的水。让原料随着水温慢慢升高充分释放营养成分和香味。炖鸡汤时，应先将其加热10分钟左右，打开锅盖，边煮边撇去表面的浮沫，这样以后的鸡汤洁白清澈，无任何杂质。撇去浮沫后转小火煮，不要随便揭开锅盖。如果汤没有气了，就会失去原来的味道。
9、火候要适当
熬汤的关键是大火烧开，小火慢炖。这样可以尽可能地溶解食物中的蛋白质提取物和其他芳香物质，使汤鲜嫩可口。只有用小火长时间熬煮，萃取物才能更多地溶解，变得既清澈又浓郁。可以加入一些冬瓜、蘑菇等吸油食物一起煮，可以减少胆固醇的吸收。
10.最后加盐
从某种意义上说，加盐的时间可以决定鸡汤的味道。不管有人说是入锅时加盐还是半熟时加盐，都是错误的。如果盐煮的时间长了，它会与鸡肉发生化学反应。鸡肉中的蛋白质就会被锁住，汤就淡了，肉也不会炖烂。熬鸡汤时必须加入盐和其他调味品。加入盐后，转大火煮10分钟，然后关火。请勿将盖子半取下。不仅所有的味道都会被吸收，而且鸡汤的味道也会更浓。加盐后注意不要搅拌，会留下生盐味。
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