吃鱼延长寿命,许多人喜欢吃鱼。吃鱼的好处有很多,但是一些特殊人群还是不适合吃鱼。让我们了解更多。
吃鱼的好处
1、促进发展。
富含omega-3脂肪酸的饮食对于孕妇促进胎儿大脑和神经系统的发育尤为重要。 2007年,英国医学杂志《柳叶刀》发表的一项研究发现,每周吃3至4份(约340克)包括鱼在内的海鲜,可以显着提高婴儿出生后的智力水平和语言表达能力。和运动能力。
2、延长寿命。
一项基于16年观察的新研究发现,吃鱼确实可以帮助人们长寿。研究人员发现,食用鱼类中的有益脂肪酸可以降低27% 的死亡率。坚持吃鱼的人会比不吃鱼的人多活两年。
3、预防哮喘。
儿童时期多吃鱼可以有效预防哮喘。荷兰一项针对7,210 名儿童的研究表明,在6 至12 个月之间开始吃鱼的儿童到4 岁时患哮喘的风险降低了36%。研究人员推测,这可能与多吃鱼的抗炎作用有关。
4、保护皮肤。
鱼油对皮肤有很多好处。它可以调节油脂分泌,帮助保湿。此外,研究表明,多吃鱼可以保护皮肤免受紫外线伤害,并有助于保护皮肤胶原蛋白,从而防止皮肤下垂、皱纹或下垂。
五类人应少吃鱼
痛风患者。
鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤,痛风是人体内嘌呤代谢异常引起的。因此,痛风患者在急性发作期间应避免一切肉类和嘌呤含量高的食物。缓解期应定量吃鱼、肉,严禁一次吃得过多。这时,可以适量选择含嘌呤较少的鱼类,如鲱鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾等;少用含嘌呤较多的鱼类,如鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、鳝鱼、鳝鱼等;禁止食用含有高嘌呤的沙丁鱼、凤尾鱼和鱼子酱。
患有出血性疾病的患者。
鱼脂中含有二十碳五烯酸(EPA),可以防止胆固醇粘附在血管壁上,对患有动脉粥样硬化的人非常有益。但过多摄入EPA会抑制血小板聚集,容易加重出血性疾病患者的出血症状,不利于康复。
肝、肾功能严重损害者。
鱼食富含蛋白质。摄入过多会增加肝脏、肾脏的负担。肝、肾功能严重损害的人应在医生指导下食用一定量的鱼。
服用某些药物的人。
扑尔敏、苯海拉明等是组胺受体拮抗剂。鱼、虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺。如果与上述抗组胺药一起食用,会抑制组胺。胺的分解导致组胺蓄积,可诱发头晕、头痛、心悸等症状。
有过敏体质者。
有过敏体质的人,尤其是因吃鱼虾而引起皮肤过敏的人,应谨慎吃鱼,以免再次引发过敏。
吃鱼的注意事项
不要吃太红或太白的鱼
根据种类的不同,鱼可分为红肉鱼(如金枪鱼)和白肉鱼(如带鱼)。然而,如果鱼的颜色太鲜红色或太亮白色,很可能是由于染料造成的。
选择一个八美分高的
鱼的大小决定了它的味道和安全性。鱼还没有长大,肉质不够嫩,鱼刺就会太多。如果太大,说明鱼已经老了,肉质粗糙,体内可能积累了很多有害物质。因此,买鱼时,选择八分左右大小的鱼比较合适。例如鲤鱼、武昌鱼重1公斤半,鲫鱼重0.5至1公斤,草鱼重4至5公斤。
不要购买眼睛混浊、塌陷、鳃灰色的鱼
购买冰鲜鱼时,首先应观察其眼睛和鳃。新鲜的鱼眼睛饱满,角膜清晰透明,鳃丝清晰鲜红。其次,新鲜鱼的眼球不饱满,角膜有皱纹,略显混浊,有时眼睛出血、发红,鳃部颜色变暗至灰红色或灰紫色。烂鱼的眼球塌陷或干瘪,角膜干瘪或破裂,鳃呈棕色或灰白色。
食用前将活鱼杀死并释放
刚宰杀后的鱼的品质并不是最好的,因为鱼会经历酸化过程,需要放置一段时间才能变得更加美味。草鱼、鲢鱼等小鱼应立即冷藏,2小时后煮熟;而大鱼需要冷藏2小时以上。
水箱里的水颜色不对。不要选择它。
在超市购买活鱼时,应该看水质,因为它是水质质量的体现。如果是深绿色或蓝色,则可能是由于藻类过多,这意味着水没有换过或者水箱已经长时间清洁,可能会影响水的质量。鱼的健康。水清澈、流水充足的鱼缸里的鱼一般会比较活跃。
如果价格太低就不要购买
如果价格低得离谱,就要考虑鱼的来源、质量和安全。吃变质的鱼会给健康带来很大的风险。
食用前冷冻生鱼片
生鱼片中可能存在寄生虫。该寄生虫耐热、耐低温能力较差,-20冷冻24小时即可杀死。不过,生鱼片盘下的冰块一般都被完全除去。它对杀死寄生虫没有作用。因此,只有对原料来源有信心的情况下,鱼才可以生吃。
尽量蒸着吃
在所有的烹饪方法中,蒸是最健康的。烹饪温度较低,用油较少。可以很好的保护鱼体内的大部分营养成分不被破坏。煮或炖时,鱼中的一些营养成分可能会在汤中流失。烧烤的温度比较高,容易产生有害物质,而且烤鱼时使用大量的油,破坏了鱼的低脂健康特性。煎炸含油量较高,会对鱼的营养造成较大损害,所以不建议这样做。
不吃腌制的
水产品可能含有大量亚硝酸盐。在干燥或腌制过程中,其中的部分蛋白质分解产生胺,胺与亚硝酸盐结合形成亚硝胺,具有一定的致癌风险。 (参考网站:公共卫生网)
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