蚝油怎么用,蚝油怎么做菜?蚝油是一种重要的调味料。但如果想在菜肴中正确地展示蚝油,那么蚝油应该如何烹饪呢?蚝油本身有什么作用呢?今天就让小编带大家来关注一下吧!
1.蚝油生菜
材料:生菜、蚝油、盐、糖、酱油。
实践:
1、生菜去掉老叶,清洗干净。
2.烧开一锅水,在水中加入一勺盐和几滴油。
3.将生菜焯烫几秒钟,然后迅速沥干水分,装盘。
4、干净的锅里倒入少许底油。当油热时,加入蒜末,炒香。加入蚝油、糖和酱油。烧开后加入薄薄一层水淀粉,倒在生菜上。
2.蚝油牛肉
材料:牛肉片200克,洋葱片50克,大青椒片30克,大红辣椒片30克,小炒包30克。
实践:
1、锅中放入30克油(约两汤匙),加入牛肉片炒至牛肉熟,加入青、红辣椒片和洋葱片,炒1分钟。
2.倒入小炒材料,翻炒均匀。
3.蚝油茭白
原料:茭白;辅料:大蒜、葱;调料:蚝油。
实践:
1. 将茭白去皮斜切,洋葱、大蒜切末。
2、锅中水烧开后,加入茭白,焯水1分钟,捞出备用;锅中加入油,将葱末和蒜末炒香。
3.加入蚝油。待蚝油炒香后,倒入茭白。快速将茭白翻炒均匀即可食用。
4、这道菜就完成了。
四、蚝油鸡翅
主料:鸡翅;姜片、蒜瓣、葱各少许;调料:盐、蚝油、鸡粉、酱油、料酒、糖、植物油、生粉。
实践:
1、鸡翅洗净沥干,用少量盐、鸡粉、玉米淀粉、酱油腌制30分钟以上。
2、锅中热油,爆香姜、葱、蒜,加入鸡翅,撒上料酒,将鸡翅煎至金黄色。
3、加入适量蚝油,快速翻炒,加少许水,盖上锅盖,转中小火,将鸡翅煮至汁浓。
4. 最后调味,根据情况加少许盐或糖即可食用。
蚝油的功效
1、蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸。可用于补充多种氨基酸和微量元素。主要富含锌,是缺锌人群的首选膳食调味品。
2、蚝油中的氨基酸多达22种。各种氨基酸的含量协调、平衡。其中谷氨酸的含量占总量的一半。它和核酸一起构成了蚝油的主要风味。两者含量越高,蚝油的味道越好。越是好吃。
3、蚝油含有丰富的牛磺酸,具有增强人体免疫力等保健功能。 (参考网站:Heart Recipes)
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