怎样做鱼香肉丝,鱼香肉丝,没有添加鱼,但仍然有鱼的香味,相当美味!那么美味的鱼香肉丝怎么做呢?鱼香肉丝的制作方法有哪些?鱼香肉丝的营养价值有哪些?今天小编就为大家一一讲解!大家赶紧学起来吧!
鱼香肉丝食谱1
原料:
猪肉350克。水发兰片100克,水发木耳25克,泡辣椒15克。盐3克、姜5克、大蒜10克、葱10克、植物油50克、酱油10克、醋5克、白糖15克、味精1克、25粒克大豆粉。
制备方法:
1、猪肉切成约7厘米长、0.3厘米厚的丝,加盐、水和黄豆粉拌匀。
2、兰花片、木耳洗净,切丝,泡红辣椒切细;姜、蒜切细片,葱切花。
3、将酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤、盐调成汁。
4、炒锅置旺火上,烧热油(约180),将肉丝炒至松散,将泡好的辣椒、姜末、蒜末放入锅中炒香,盛出。将木耳、兰花丝和葱花炒香,加入芡汁,快速炒锅即可食用。
鱼香肉丝食谱2
原料:
瘦猪肉200克,四川泡椒(豆瓣酱或辣椒酱均可)20克,白糖20克,醋15克,酱油15克,精盐1.5克(分两次用),1个味精1克、料酒15克、水淀粉25克(分两次使用)、黄瓜100克(可用玉兰片、彩椒等)、水木耳50克、50克葱、姜、蒜各适量,花生油50克。
制备方法:
1、将肉切成3厘米长的细丝,涂上少许盐和淀粉浆。将黄瓜切丝,葱、姜、蒜切末。
2、用糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉调成汁。
3、锅烧热,锅中加入油,将肉丝炒至松散,然后将泡椒(切细)、姜、蒜炒香。爆香后,加入黄瓜和木耳,略炒。放入适量的汁和葱花一起煮,搅拌均匀。
鱼香肉丝食谱三
原料:
猪腿肉250克,笋丝100克,鸡蛋1个,白糖15克,醋15克,生油200克,香油10克,味精2.5克,酱油10克,5个精盐克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花、姜末各少许。
制备方法:
1、将猪腿肉切成6厘米长、0.2厘米宽的粗丝,加料酒、盐拌匀,加入打散的鸡蛋、生粉调成糊状。
2、另外,将糖、酱油、醋、味精、水淀粉放入小碗中混合,备用。
3、锅热至60%时,加入生油,然后倒入肉丝炒至松散。将锅中的血水捞出,用漏勺倒入锅中,沥干油。
4、锅底留余油,加入葱花、姜末、豆瓣酱炒香。加入笋丝,炒肉丝。然后将一小碗调料倒入锅中,翻炒几下。加入味精,勾芡,撒上胡椒粉,淋上香油,起锅即可。
鱼香肉丝的营养价值
鱼香肉丝是经典的汉族传统菜肴,鱼香肉丝是川菜的主要传统风味之一。成品菜有鱼香味,但味道并非来自鱼,而是由浸泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品配制而成。这种调味料与鱼无关。它模仿四川民间煮鱼的调料和方法。其名曰玉香。具有咸、甜、酸、辣、鲜、香的特点。用在烹饪中味道非常好。此法起源于四川地区民间独特的鱼类调味方法,现已广泛应用于川味菜肴中。具有咸、甜、酸、辣的特点,葱、姜、蒜风味突出。鱼香肉丝因其具有鱼香味而得名。
1、猪里脊肉:猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,可改善缺铁性贫血;能补肾、养血、滋阴。具有干燥的作用;猪里脊肉富含优质蛋白质,脂肪和胆固醇含量相对较低,一般人群均可食用。
2.竹笋:竹笋富含B族维生素和烟酸等标志性营养成分。它们具有低脂肪、低糖、高膳食纤维的特点。它们可以吸收大量的油以增加味道。
3、木耳(水发):黑木耳含铁量极其丰富,因此经常吃木耳可以补血养颜,使皮肤红润有光泽,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,可以减少失血,可以预防血栓,防止血栓形成,防治动脉粥样硬化和冠心病。
4、鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质。它们的蛋白质是自然界最好的蛋白质,对肝组织损伤有修复作用;它还富含DHA和鸡蛋。磷脂和卵黄蛋白有利于神经系统和身体的发育。它们可以增强大脑、提高记忆力、促进肝细胞再生。 (参考网站:天天营养网)
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