163两性网怎样做鱼香肉丝，鱼香肉丝，没有添加鱼，但仍然有鱼的香味，相当美味！那么美味的鱼香肉丝怎么做呢？鱼香肉丝的制作方法有哪些？鱼香肉丝的营养价值有哪些？今天小编就为大家一一讲解！大家赶紧学起来吧！
鱼香肉丝食谱1
原料：
猪肉350克。水发兰片100克，水发木耳25克，泡辣椒15克。盐3克、姜5克、大蒜10克、葱10克、植物油50克、酱油10克、醋5克、白糖15克、味精1克、25粒克大豆粉。
制备方法：
1、猪肉切成约7厘米长、0.3厘米厚的丝，加盐、水和黄豆粉拌匀。
2、兰花片、木耳洗净，切丝，泡红辣椒切细；姜、蒜切细片，葱切花。
3、将酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤、盐调成汁。
4、炒锅置旺火上，烧热油（约180），将肉丝炒至松散，将泡好的辣椒、姜末、蒜末放入锅中炒香，盛出。将木耳、兰花丝和葱花炒香，加入芡汁，快速炒锅即可食用。
鱼香肉丝食谱2
原料：
瘦猪肉200克，四川泡椒（豆瓣酱或辣椒酱均可）20克，白糖20克，醋15克，酱油15克，精盐1.5克（分两次用），1个味精1克、料酒15克、水淀粉25克（分两次使用）、黄瓜100克（可用玉兰片、彩椒等）、水木耳50克、50克葱、姜、蒜各适量，花生油50克。
制备方法：
1、将肉切成3厘米长的细丝，涂上少许盐和淀粉浆。将黄瓜切丝，葱、姜、蒜切末。
2、用糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉调成汁。
3、锅烧热，锅中加入油，将肉丝炒至松散，然后将泡椒（切细）、姜、蒜炒香。爆香后，加入黄瓜和木耳，略炒。放入适量的汁和葱花一起煮，搅拌均匀。
鱼香肉丝食谱三
原料：
猪腿肉250克，笋丝100克，鸡蛋1个，白糖15克，醋15克，生油200克，香油10克，味精2.5克，酱油10克，5个精盐克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。
制备方法：
1、将猪腿肉切成6厘米长、0.2厘米宽的粗丝，加料酒、盐拌匀，加入打散的鸡蛋、生粉调成糊状。
2、另外，将糖、酱油、醋、味精、水淀粉放入小碗中混合，备用。
3、锅热至60%时，加入生油，然后倒入肉丝炒至松散。将锅中的血水捞出，用漏勺倒入锅中，沥干油。
4、锅底留余油，加入葱花、姜末、豆瓣酱炒香。加入笋丝，炒肉丝。然后将一小碗调料倒入锅中，翻炒几下。加入味精，勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，起锅即可。
鱼香肉丝的营养价值
鱼香肉丝是经典的汉族传统菜肴，鱼香肉丝是川菜的主要传统风味之一。成品菜有鱼香味，但味道并非来自鱼，而是由浸泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品配制而成。这种调味料与鱼无关。它模仿四川民间煮鱼的调料和方法。其名曰玉香。具有咸、甜、酸、辣、鲜、香的特点。用在烹饪中味道非常好。此法起源于四川地区民间独特的鱼类调味方法，现已广泛应用于川味菜肴中。具有咸、甜、酸、辣的特点，葱、姜、蒜风味突出。鱼香肉丝因其具有鱼香味而得名。
1、猪里脊肉：猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，可改善缺铁性贫血；能补肾、养血、滋阴。具有干燥的作用；猪里脊肉富含优质蛋白质，脂肪和胆固醇含量相对较低，一般人群均可食用。
2.竹笋：竹笋富含B族维生素和烟酸等标志性营养成分。它们具有低脂肪、低糖、高膳食纤维的特点。它们可以吸收大量的油以增加味道。
3、木耳（水发）：黑木耳含铁量极其丰富，因此经常吃木耳可以补血养颜，使皮肤红润有光泽，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，可以减少失血，可以预防血栓，防止血栓形成，防治动脉粥样硬化和冠心病。
4、鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质。它们的蛋白质是自然界最好的蛋白质，对肝组织损伤有修复作用；它还富含DHA和鸡蛋。磷脂和卵黄蛋白有利于神经系统和身体的发育。它们可以增强大脑、提高记忆力、促进肝细胞再生。 （参考网站：天天营养网）
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