163两性网吃货达州行，达州是四川省下辖的地级市。它位于四川省东部。被誉为中国气都、巴人故里。是国家川气东送工程的起点。达州物产丰富，资源丰富。享有中国苎麻之乡、中国黄花之乡、中国橄榄油之都、中国富硒茶之都、中国香椿第一县等美誉。
面筋面团
在达州的清晨，你总能在一些巷子里看到厨师们架起黑色的平底铁锅，煎着白面食，面食由白变黄。这就是面筋，达州人喜爱的早餐食品。
顾名思义，面筋面团是由面筋制成的。制作方法是将面粉揉成薄面团，将精盐加水溶化，倒入面粉中，反复揉至不再粘手为止。然后用水融化小苏打，倒在面团周围，反复揉捏，直至不再粘手。然后加水，不断揉捏。当面团表面光滑并出现气泡时，面筋就形成了。
灯影牛肉
灯影牛肉是四川达州、重庆等地的汉族传统名菜。已有100多年的历史。将牛腱肉切片，经腌、晒、烤、蒸、炸、炒而成。麻辣香甜，深受人们喜爱。因肉片薄而宽，能透过灯光的影子，具有民间皮影的效果而得名。牛肉片薄如纸，色泽红亮，味道香辣酥脆。细嚼慢咽，回味无穷。市场上生产灯影牛肉产品的品牌有很多，在重庆等地也出现过很多品牌，但最正宗的还是当地的达州品牌灯影牌。
大风羊肉
大丰羊肉是四川达州的汉族名菜。菜肴以当地山区自然生长的小兔汕头毫为基本原料，采用独特配方烹制而成。吉最大的特点是不油腻、无异味、口感舒适、营养丰富。烹制的系列菜肴各具特色，回味无穷。主菜有：酸辣羊肝、生炒羊肚、爆炒羊丝、红烧羊蹄、清汤（红汤）炖羊肉、奶羊肾、清汤羊血、酒泡羊肾， ETC。
最具特色的清汤（红汤）炖羊肉，以精制羊肉为主料，萝卜、土豆为辅料，加上人参、切丁片和天然香料制成。其特点是嫩滑、不油腻、不耐嚼、无异味。羊肉汤口中留香，有夏补、冬补的功效。
徐鸭鸭肉丝
徐鸭（手撕鸭）是四川宣汉汉族名菜之一。它采用的是大巴山深处百里峡土家族饲养的土鸭。徐代建继承了传统工艺，并通过多年的反复实践将其发展起来。它有一种独特的风味。美味佳肴食品。
四川省达州市徐亚手撕鸭是徐代建继承传统工艺，经过多年反复实践研制而成的风味独特的美味佳肴。产品一经推出就深受消费者好评，畅销省内外。是四川省第十届运动会指定食品。受到22个国家考察组的好评，荣获达州市首届旅游产品大赛奖。
辣椒香肠
达县赵家镇利民街的刘肥昌餐饮酒家以其招牌菜辣椒肠成为达县十大名小吃之一。炒的过程中需要加入少许油，将姜、葱炒香。然后将优质香肠炒熟，加入自制的辅料即可制作。辣椒肠酥脆嫩滑，微辣爽口，色、香、味俱全。
大川什锦卤面
大川什锦卤面是四川大川地区的特色小吃。它是由10多种蔬菜和肉类制成的。味道鲜美、美味可口、营养丰富。 （二马党校哪里有好吃的餐厅）
制作方法：
1. 将面团切成1.5厘米见方的块。火高时，加入适量鲜汤入锅。汤沸腾后，将面团抖出来，放入锅中。
2、待面团煮软后，加入什锦面条、鲜菜叶和辣椒、味精、精盐、猪油、酱油等调味品即可食用。
功夫牛肉
达县城南外的达州好吃街中段，主要卖牛肉汤锅。店内分上下两层，环境优雅，装修独特。红油壶的底部呈鲜红色，透明。特色菜肴功夫牛肉选用优质黄牛肉，采用独特的烹饪工艺制成，味道独特。
周记羊肉格格
周记羊肉格格是四川省达州市开江县的特色美食。开江县香宝面馆周记羊肉格格荣获第二届达州市十大名小吃。
周集羊肉格格继承了传统羊肉格格的制作工艺。将新鲜羊肉切成条状，加入适量盐、料酒、郫县豆瓣、菜籽油、米粉、大蒜、姜片等调料，放入小竹蒸锅内。用大火蒸熟即可食用；吃的时候可以在格子上加点花椒、辣椒面、葱花、香菜，味道就香了，而且麻辣香嫩。
观音豆腐干
观音豆腐干，又名仁子豆腐干。因其豆腐干上印有“仁”字而得名。干燥后的形状为一平方英尺，薄如纸壳，重约二至五分钱。仁子豆腐干起源于兴隆厂。 1920年，袍哥长辈仁子刘秉然开始制作。解放后，他的女儿刘明菊将这项技术带到了大竹观音桥。区供销社对她恢复生产表示支持和支持。通过技术改造，豆腐干在色、香、味方面都有了新的突破。生产厂家也越来越多。产品畅销川东北地区，经久耐用。
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