广元旅游必吃六道美食小吃,广元,古称利州,已有2300多年的历史。被誉为皇后故里、川北重镇、川北门户、巴蜀金三角。广元是全国首批农科教一体化示范区、中国山水园林城市之一。是国家新型工业化基地、中国温泉之乡、中国西部最具竞争力的城市之一、中国军事装备生产基地、中国铁路网十大支点枢纽之一。
皇后蒸冷面
皇后蒸冷面是四川汉族特色小吃,有酸、甜、麻、辣、香五种口味。充满四川风味。冷面辣得你脸红嘴巴发麻,但还是很好吃。如今,皇后蒸冷面在武则天的故乡四川广元仍然广泛食用,但在其他地方,却几乎很难吃到正宗的皇后蒸冷面了。
工艺:
蒸冷面是用最好的大米制成的。大米洗净后,用水浸泡一天,加入大米的1/10,然后磨成适量的浆,用煎布放入蒸锅中蒸至熟。蒸好后,倒在抹了香油或植物油的桌子上。冷却,然后折叠并切成细条。这种冷面筋道爽口,吃法多样。最常见的吃法是将凉面放入碗中,加入酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面、蒜泥等调料,搅拌均匀。五味:酸、甜、麻、辣、香。充满四川风味。冷面辣得你脸红嘴巴发麻,但还是很好吃。
剑门豆腐粥
剑门豆腐粥,豆腐粥营养丰富,味道鲜美。本文由Funbang首发。每个人都喜欢吃它。但制作工艺复杂,平日很少做。只有有客人或过年的时候才做一次。制作过程是:将黄豆浸泡(一般8小时),用石磨机磨成浆,放入锅中煮沸过滤,用酸菜水使豆浆分解成乳状块,捞出加水,豆腐轻压成块,挤干切块,米、豆加水煮至半熟,加入面壳。米饭煮熟后,会又干又稀。直到今天,农民们仍然用这种大米作为招待客人的美味佳肴。
广元蒸冷面
广元蒸冷面是四川广元汉族传统小吃之一。其味酸、甜、麻、辣、香。其开胃、爽口、余味悠长。广元市以外没有任何起源地。其外观与陕西凉皮相似,但其原料是大米而不是面粉。广元冷面口感滑爽爽口,清爽宜人。
实践:
蒸冷面是用最好的大米制成的。大米洗净后,用水浸泡一天,加入大米的1/10,然后磨成适量的浆,用煎布放入蒸锅中蒸至熟。蒸好后,倒在抹了香油或植物油的桌子上。冷却,然后折叠并切成细条。
广元蒸冷面——怎么吃这种冷面筋道爽口,吃法多样。最常见的吃法是将凉面放入碗中,加入酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、糖、花椒面、蒜泥等调味料,有酸、甜五种口味。搅拌后麻、辣、香。充满川味。冷面辣得你脸红嘴麻,但还是吃得香香的。
麻婆豆腐
麻婆豆腐,又名陈麻婆豆腐,是四川汉族传统名菜之一,也是中国八大菜系之一川菜中的名品。国家命名的中华老字号名店。
始建于清朝同治初期,开业于成都北郊万福桥。原名陈兴盛酒家,厨师是陈春富的妻子。陈氏做的豆腐色泽鲜红,牛肉块酥香、麻、辣、香、脆、嫩、烫、形匀称。充满了四川风味。陈豆腐很快就出名了,想吃的人蜂拥而至。文人墨客常在此聚会。当好心人发现陈先生脸上有麻子时,就给他起了个绰号“陈麻婆豆腐”。这句话不胫而走,成为佳话。因此,餐厅被命名为陈麻婆豆腐馆。清末,陈麻婆豆腐被列为成都名吃。
椒盐酥锅盔
椒盐酥锅盔、面食,特点:色泽金黄,皮脆,味道鲜美。烹调程序:炙、烤。同样的方法,不去掉盐和花椒,用红糖做馅,就成了脆糖锅的另一种味道。
用植物油和面粉揉至光滑。将40%的热面和60%的子面揉匀,发酵成发酵面团。加入盐和苏打,揉匀。
按照30%脆皮面团和70%酵母面团的比例,将面团压成圆形,横平擀成正方形,对折成两层,反复擀成圆柱体,封口,将其压平,然后粘贴。将芝麻卷成圆形,烘烤成黄白色,放入烤箱烘烤至熟。
操作要领:面团要均匀,半成品厚薄一致;放入烤箱烘烤时,注意翻面,防止烤焦;将面团均匀包好,擀开,不要弄破。
广元核桃酥
广元核桃糕,又名核桃糕、面食,特点:色泽浅黄,松软香甜,饼形圆润。烹调方法:烤。本产品是四川省广元市传统小吃之一。
广元核桃以个大、皮薄、仁饱满、色泽深浅适中、香味浓郁鲜美、出仁方便、出仁率高而著称。核桃糕选用优质核桃仁,加入适量芝麻磨成糊状。将发酵好的表面涂上辣椒和盐,做成圆饼,放入烤箱烘烤,即成核桃饼。若擀成薄片烘烤,则称为脆。特点:核桃酥酥脆,色泽金黄,非常美味。
实践:
1.用面粉、猪油、鸡蛋、糖和小苏打制作桃酥皮。
2.核桃仁去皮,切成细粒。
3、将桃酥皮分成圆饼形状,加入核桃片,入烤箱烤至浅黄色。
操作说明:在蛋糕表面划出细小的裂纹。
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