163两性网酸溜藕片的做法教学揭秘，对于吃货来说，美食是不容错过的。眼看天气越来越热，现在正是吃酸藕片的好时机。下面小编推荐的酸藕片就是这样一道不容错过的美食。下面就和小编一起来看看吧！
酸莲藕片的制作方法
材料：嫩藕400克，酱油半茶匙，醋2汤匙，盐、味精适量，水淀粉1茶匙，花椒油半茶匙，葱末、姜末各适量。
酸藕片的生产工艺流程：
1、莲藕去皮洗净，纵向切成两半，用刀切成薄片，入沸水中焯一下，捞出沥干，备用。
2.将炒锅置火上，倒入油。
3、用勺子加热至温热，加入葱末、姜末，立即加入醋、酱油、盐和清汤。
4、用勺子加入莲藕片略炒，用水淀粉勾芡，倒入花椒油，翻炒均匀即可起锅。
醋藕片的营养价值
1、清热凉血：莲藕性寒，具有清热凉血的功效，可用于治疗热病；莲藕味甘、流汁，对口渴、鼻衄、咯血、热病出血者尤其有益。
2、润肠通便、止泻、健脾开胃：酸藕片含有粘液蛋白和膳食纤维，能与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇、甘油三酯结合，使之从粪便中排出体外。减少脂质吸收。莲藕散发着独特的香味，还含有鞣质，可以健脾止泻。能增进食欲、促进消化、开胃强身，对食欲不佳、食欲不振者的恢复健康有益。
3、补血生肌：酸藕片营养价值高，富含铁、钙等微量元素、植物蛋白、维生素和淀粉。对补气血、增强人体免疫力有明显的作用。所以中医说：主要是用来滋补身体、养心安神、益气补力。
4、止血散瘀：莲藕含有大量的鞣酸，有收缩血管的作用，可以用来止血。莲藕还可以凉血、散血。中医认为，莲藕能止血不留瘀血，是治疗热病的食疗佳品。
酸莲藕片的食用功效
1、中医认为生藕味甘，性寒，入心、脾、胃经；
2、具有清热生津、凉血散瘀、健脾开胃、止泻作用；
3、治疗热病烦渴、吐血、鼻衄、热淋；
4、熟莲藕性温，味甘。益胃健脾、养血、养肌、止泻功能；
6、主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
酸莲藕片的适宜人群
醋莲藕片一般人群都可以食用。
1、特别适合老年人、青年妇女儿童、体弱多病者，特别是高热、吐血、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者；
2、莲藕性寒，妈妈们不宜过早食用。莲藕性寒，生吃清脆爽口，但会伤脾胃。脾胃消化功能较差、大便稀溏的人不宜吃生食；
3.内服莲藕煎剂，可以行气宽畅。炒炭具有止血散瘀的作用，可用于各种类型的出血。一般产后12周吃莲藕即可逐渐缓解疼痛。
醋莲藕片的用法用量
1、莲藕可生食、煮熟、捣汁饮用，或晒干磨粉熬粥。
2、吃莲藕时，要选择皮黄褐色、肉厚而洁白的。如果变黑并有异味，则不宜食用。
3、生、熟莲藕适宜炒、炖、炸，也可作为菜肴的配料，如八宝酿莲藕、炸莲藕盒等。
4、煮莲藕时避免使用铁器，以免造成食物变黑。
5、未切开的莲藕可以在室温下放置一周。但由于莲藕容易变黑，而且切开的部分容易腐烂，所以切开的莲藕应在切口处盖上保鲜膜，冷藏一周左右。
关于醋藕还有一个传说。
清朝咸丰年间，莲藕被定为宫廷贡品。莲藕因与偶同音，在民俗中被用来祈求婚姻美满，又因其出淤泥而不染，与荷花一起被视为清廉人格的象征。
尖端：
1、莲藕的品质要求：以体大、肉质脆嫩、水分充足、味甜、清香的为佳。同时，莲藕体应无伤痕、腐烂、变色、锈斑、干缩、节节等；莲藕身要涂一层薄薄的泥保护。
2、红莲藕和白莲藕的区别：一般来说，红莲藕外皮棕黄色，身短粗，生吃味苦；白莲藕外皮光滑，银白色，身细长，生莲味甜。通常红莲藕用于炖排骨、莲藕汤，白莲藕用于炒莲藕片。此外，还有一种品质一般的麻花莲，外表粗糙，颜色粉红，含淀粉较多。
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