163两性网吃盘土豆炖牛肉，土豆炖牛肉作为一道家常菜，对于我们来说并不陌生。食材简单、普通，但味道却是一流的。小编也非常喜欢这道菜。一口吃下去，真是胃部感觉嫩滑的。接下来就让小编带大家来看看土豆炖牛肉的营养价值和做法吧。
一、土豆炖牛肉的由来及营养价值
准确的说，土豆炖牛肉这道菜其实起源于匈牙利，也是当地的一道名菜。之后传入前苏联，成为前苏联所谓的共产主义生活典范，后来又进入中国。普通老百姓的家庭。中医认为，牛肉是滋补强身的补品，能强脾、胃、强筋骨。牛肉是中国仅次于猪肉的第二大肉类。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，因此味道鲜美，深受人们喜爱。喜爱它，并享有肉体骄傲的美誉。加入有地下苹果之称的土豆，让土豆炖牛肉这道菜更加营养。
2.土豆炖牛肉的做法
材料：
牛肉200克，土豆3个，胡萝卜1/2个，荷兰豆、四季豆30克，姜2片，洋葱丝，魔芋丝，色拉油适量，白酒，高汤，料酒，糖，酱油酱汁和盐。
1. 洋葱土豆炖牛肉
进程：
将牛肉切成片，土豆去皮，切块，用水浸泡10分钟。
将胡萝卜去皮切成小块，将豆角放入加盐的沸水中焯一下，然后用凉水，沥干水，切成段，姜片切丝。
将牛肉和姜丝放入热油锅中炒至牛肉变色，加入土豆和胡萝卜一起炒。
加入适量白酒和高汤，小火煮。
加入料酒和糖，盖上盖子煮8分钟。
加入酱油，再煮5分钟。加入豆子，煮5 分钟。
就这样，一道简单的洋葱土豆炖牛肉就做好了。它营养丰富、均衡、美味。
2. 家常炖牛肉配五香土豆
材料：
牛肉200克，土豆3个，八角叶，大蒜，洋葱丝，花雕酒，生抽，胡萝卜。
准备好材料。
锅中加入水，然后放入牛肉、姜片、葱段焯水。
焯烫过的牛肉捞出，用水冲洗血沫。
锅中加入少许油，将土豆煸炒。
当土豆边缘微黄时，加入生抽和少许糖，翻炒均匀。
将炸好的土豆均匀地摆盘备用。
然后锅里加入少许油，将牛肉炒至水干。
牛肉炒干水分后，油就出来了。油出后，加入姜片、蒜片炒香。
煎至焦黄，然后加入水、八角和月桂叶。
加入生抽，翻炒均匀。
再添一瓶花雕酒。
加入少许酱油，用大火煮沸。
盖上盖子，转小火焖2小时。
保持20分钟后，加入土豆。
加入土豆和胡萝卜，继续煮。
煮至汤汁减少。
只需要根据自己的口味调整调料等方面即可，考虑个体差异即可。
3. 辣椒土豆炖牛肉
材料：
牛肉200克，土豆3个，胡萝卜1/2个，荷兰豆、四季豆30克，生姜2片，辣椒，魔芋丝，茴香，桂皮，红辣椒，料酒等调料。
将牛肉切成方块，将土豆、胡萝卜和辣椒切成方块。
将冷水加入牛肉中，同时放入锅中。煮沸后，继续煮2分钟。
将牛肉取出，用热水冲洗掉表面的浮沫。
将牛肉和热水加入锅中，加入洋葱、姜、大蒜、月桂叶、小茴香、肉桂和红辣椒。
烧开后加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，小火煮40分钟。
加入土豆和胡萝卜，加入适量盐，继续煮15分钟。
加入青椒，继续小火煮5分钟。
加入味精和香油即可食用。
小贴士：土豆不要直接煮，因为油炸的土豆不易变形，大大减少了烹饪时间。而且土豆要尽量炒熟，这样可以缩短最后一步的时间，这样牛肉就不会因为煮的时间太长而变老。
如何用胡萝卜和豌豆装饰：锅中热油，加入土豆块炒香。半熟时加入洋葱丝，继续翻炒。待香味散出后，加入魔芋丝、牛肉，然后喷上料酒，加入日式鲜汤粉和少量水烧开，撇去油，盖上锅盖，中火煮至土豆全熟。打开盖子，大火翻动，收汁。用提前煮熟的胡萝卜和荷兰豆装饰。这样土豆炖牛肉会更加漂亮。
3、土豆炖牛肉的烹饪技巧：
1、煮的时候放一根山楂、一块橘子皮或者一点茶叶，可以让牛肉容易腐烂；炖牛肉可以更好地保存营养。
2. 烹调前一天晚上，在牛肉上涂上一层芥末。第二天用冷水冲洗干净，放入锅中煮。煮的时候加点酒和醋。经过这样处理后，老牛肉很容易腐烂，肉质也会发生变化。色泽鲜嫩，味道鲜美。
3、红烧牛肉时加点雪里菜，肉质鲜美。
4、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多，所以长纤维要横切，切不可顺纤维组织切，否则不入味、不耐嚼。
5、牛肉受风后容易变黑变质，保存时要小心。
今天小编给大家介绍的土豆炖牛肉就到这里了。你有没有想过尝试一下？食材很常见，也很容易找到，但味道绝对不逊色于各种高档菜肴。
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