吃盘土豆炖牛肉,土豆炖牛肉作为一道家常菜,对于我们来说并不陌生。食材简单、普通,但味道却是一流的。小编也非常喜欢这道菜。一口吃下去,真是胃部感觉嫩滑的。接下来就让小编带大家来看看土豆炖牛肉的营养价值和做法吧。
一、土豆炖牛肉的由来及营养价值
准确的说,土豆炖牛肉这道菜其实起源于匈牙利,也是当地的一道名菜。之后传入前苏联,成为前苏联所谓的共产主义生活典范,后来又进入中国。普通老百姓的家庭。中医认为,牛肉是滋补强身的补品,能强脾、胃、强筋骨。牛肉是中国仅次于猪肉的第二大肉类。牛肉蛋白质含量高,脂肪含量低,因此味道鲜美,深受人们喜爱。喜爱它,并享有肉体骄傲的美誉。加入有地下苹果之称的土豆,让土豆炖牛肉这道菜更加营养。
2.土豆炖牛肉的做法
材料:
牛肉200克,土豆3个,胡萝卜1/2个,荷兰豆、四季豆30克,姜2片,洋葱丝,魔芋丝,色拉油适量,白酒,高汤,料酒,糖,酱油酱汁和盐。
1. 洋葱土豆炖牛肉
进程:
将牛肉切成片,土豆去皮,切块,用水浸泡10分钟。
将胡萝卜去皮切成小块,将豆角放入加盐的沸水中焯一下,然后用凉水,沥干水,切成段,姜片切丝。
将牛肉和姜丝放入热油锅中炒至牛肉变色,加入土豆和胡萝卜一起炒。
加入适量白酒和高汤,小火煮。
加入料酒和糖,盖上盖子煮8分钟。
加入酱油,再煮5分钟。加入豆子,煮5 分钟。
就这样,一道简单的洋葱土豆炖牛肉就做好了。它营养丰富、均衡、美味。
2. 家常炖牛肉配五香土豆
材料:
牛肉200克,土豆3个,八角叶,大蒜,洋葱丝,花雕酒,生抽,胡萝卜。
准备好材料。
锅中加入水,然后放入牛肉、姜片、葱段焯水。
焯烫过的牛肉捞出,用水冲洗血沫。
锅中加入少许油,将土豆煸炒。
当土豆边缘微黄时,加入生抽和少许糖,翻炒均匀。
将炸好的土豆均匀地摆盘备用。
然后锅里加入少许油,将牛肉炒至水干。
牛肉炒干水分后,油就出来了。油出后,加入姜片、蒜片炒香。
煎至焦黄,然后加入水、八角和月桂叶。
加入生抽,翻炒均匀。
再添一瓶花雕酒。
加入少许酱油,用大火煮沸。
盖上盖子,转小火焖2小时。
保持20分钟后,加入土豆。
加入土豆和胡萝卜,继续煮。
煮至汤汁减少。
只需要根据自己的口味调整调料等方面即可,考虑个体差异即可。
3. 辣椒土豆炖牛肉
材料:
牛肉200克,土豆3个,胡萝卜1/2个,荷兰豆、四季豆30克,生姜2片,辣椒,魔芋丝,茴香,桂皮,红辣椒,料酒等调料。
将牛肉切成方块,将土豆、胡萝卜和辣椒切成方块。
将冷水加入牛肉中,同时放入锅中。煮沸后,继续煮2分钟。
将牛肉取出,用热水冲洗掉表面的浮沫。
将牛肉和热水加入锅中,加入洋葱、姜、大蒜、月桂叶、小茴香、肉桂和红辣椒。
烧开后加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油,小火煮40分钟。
加入土豆和胡萝卜,加入适量盐,继续煮15分钟。
加入青椒,继续小火煮5分钟。
加入味精和香油即可食用。
小贴士:土豆不要直接煮,因为油炸的土豆不易变形,大大减少了烹饪时间。而且土豆要尽量炒熟,这样可以缩短最后一步的时间,这样牛肉就不会因为煮的时间太长而变老。
如何用胡萝卜和豌豆装饰:锅中热油,加入土豆块炒香。半熟时加入洋葱丝,继续翻炒。待香味散出后,加入魔芋丝、牛肉,然后喷上料酒,加入日式鲜汤粉和少量水烧开,撇去油,盖上锅盖,中火煮至土豆全熟。打开盖子,大火翻动,收汁。用提前煮熟的胡萝卜和荷兰豆装饰。这样土豆炖牛肉会更加漂亮。
3、土豆炖牛肉的烹饪技巧:
1、煮的时候放一根山楂、一块橘子皮或者一点茶叶,可以让牛肉容易腐烂;炖牛肉可以更好地保存营养。
2. 烹调前一天晚上,在牛肉上涂上一层芥末。第二天用冷水冲洗干净,放入锅中煮。煮的时候加点酒和醋。经过这样处理后,老牛肉很容易腐烂,肉质也会发生变化。色泽鲜嫩,味道鲜美。
3、红烧牛肉时加点雪里菜,肉质鲜美。
4、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织较多,所以长纤维要横切,切不可顺纤维组织切,否则不入味、不耐嚼。
5、牛肉受风后容易变黑变质,保存时要小心。
今天小编给大家介绍的土豆炖牛肉就到这里了。你有没有想过尝试一下?食材很常见,也很容易找到,但味道绝对不逊色于各种高档菜肴。
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