啤酒鸭的4种做法,对于吃货来说,来自世界各地的美食不容错过。下面小编推荐的啤酒鸭就是一道不容错过的美食。你想学习如何制作啤酒鸭吗?下面就和小编一起来看看吧。
1、啤酒鸭食谱大全
啤酒鸭的传统做法
准备材料: 一只羊鸭、一个土豆、六个香菇、一瓶啤酒。
八角、桂皮各一个,生姜三片,老姜一小块捣烂,大蒜两瓣,葱一把,白葱切段,葱叶切末。
啤酒鸭的制作步骤
1、将鸭肉斩块,洗去血水。锅内注入冷水,放入切碎的老姜,用大火煮沸,将鸭块沥干,挑出老姜,洗净锅,晾干。
2.锅中烧热油,放入蒜瓣、葱、八角、桂皮和姜片炒香。加入鸭块和少许酱油,翻炒。倒入整瓶啤酒和少许醋,盖上盖子,用大火煮沸,煮一会儿,让汤看起来更浓稠。
3. 将火调至小火,煮沸。当汤剩下一半时,加入土豆块和蘑菇。将热量降低至沸腾,然后恢复到小火。
4、三分钟后,改大火,加入适量酱油,翻炒,大火收汁。锅中加入鸡精,盛入盘中,撒上葱花。
啤酒鸭注意事项
1、土豆块不要太小。煮的时候要注意时间。如果时间短的话,土豆就不够糯。如果时间长了,土豆就会变成糊状。以软而不散为宜。
2、鸭肉有很浓的羊膻味。先用沸水焯一下,然后炒至出油。此法可以消除鸭肉的膻味。炖出来的鸭肉鲜美,汤汁香浓可口。
3、用啤酒炖鸭肉、鸭汤,会有浓烈的啤酒味,但煮久了酒味就会消失。吃鸭肉不喝汤,不会让人陶醉。
4、调料的用量宜少但不宜过多。目的是增强啤酒鸭的鲜味。添加过多的香料很容易抢走主要风味。
啤酒鸭的做法1
材料:洋葱、生姜、大蒜、花椒、肉桂和一瓶啤酒。
啤酒鸭的制作方法
调料:啤酒、酱油、蚝油、料酒。
制作步骤
将鸭子用水煮开,切块,用菜刀在鸭肉上划条缝,放入容器中,加啤酒、料酒、盐腌制20分钟。
锅中放油,烧至七成熟,加入桂皮、八角、葱翻炒;
将鸭肉倒入锅中,加入料酒、蚝油、酱油翻炒。如果喜欢吃辣,可以加点辣椒酱调味;
将鸭肉炒至金黄色,倒入啤酒,大火煮沸;
啤酒烧至半干时,将鸭肉和啤酒倒入炖锅中,小火煮十分钟。
如果赶时间,可以用高压锅来煮。
啤酒鸭的做法2
准备材料:鸭子。
调料:啤酒一瓶,姜,蒜,老抽,鸡精,盐,糖,八角,桂皮。
制作步骤
将鸭子切成块,保留头、翅、腿、爪完整,以便上桌时可以组装成型。
炒锅中烧热少许油,加入八角、桂皮、葱翻炒。
将鸭肉放入锅中翻炒,加入除啤酒以外的各种调料,炒匀,加入啤酒煮十分钟,放入高压锅中,煮十分钟左右,然后关火。
让它自然冷却,直到可以煮开,然后放入炒锅中。水干后,可以根据自己的口味加盐或糖。水干后,摆在鸭子形状的盘子上,撒上葱花。
啤酒鸭的做法三
1、去市场选一只干净的鸭子,切成小块,洗净。
2、准备姜片、茴香、桂皮少许、辣椒一两个。用刀拍碎生姜,不要切成片。
3.将切好的鸭块放入高压锅中,加入适量的水,煮沸后小火煮十分钟,然后自然放出蒸汽,根据自己的喜好适时起锅。
4、打开油锅,油烧至70度时,将第二份准备好的东西倒入油锅中,煎5分钟。炒香后,加入鸭肉,炒至肉变白。
5.然后倒入啤酒、酱油、盐。咸味得自己控制。倒入材料与鸭肉齐平,然后开火煮滚。
6、大火煮5分钟后,转中小火煮。待汤快收干时,加入适量的糖和味精,然后将锅烧热。
啤酒鸭食谱四
配料准备
鲜鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、生姜10克、大蒜5克、八角2个、桂皮3克、丁香1朵、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克、高汤30克、70个食油克、白胡椒粉少许、玉米淀粉5克
啤酒鸭的制作步骤
先将鸭肉洗净,然后切成6厘米的大块,甜豆撇去两端,生姜切片,大蒜用刀拍打,辣椒切丝;
炒锅烧热,放油,先将鸭块煎至沥油。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、大蒜,炒香;
这时加入啤酒和高汤,待沸腾后加入盐、糖、酱油;
调好口味后,改小火煮30分钟,然后加入甜豆和辣椒丝,撒上一些胡椒粉,稍微勾芡,出锅,装盘即可。
防范措施
鸭汤不要一下子用完。吃饭时用它来补充锅里的汤汁。这道火锅也可以用鸡汤、骨头汤来做。如果喜欢吃辣,可以加入干辣椒,味道更浓。
结论:以上内容比较详细的介绍了啤酒鸭的做法。快来学走路吧。
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