滑蛋虾仁如何做更好吃,虾蛋滑子是一道汉族名菜,属于粤菜系。主要原料是鸡蛋和虾。配料非常简单,是普通家庭常见的备品。不过,软软的炒蛋搭配上香脆的虾,非常香,很好吃。而且虾和鸡蛋也是很有营养的,但是怎样才能让虾搭配滑蛋更加美味呢?快来和小编一起看看吧!
滑蛋虾的做法:
原料:鲜虾250克,鸡蛋4个,葱少许,水淀粉一小碗,盐一小勺,料酒一大勺,蛋白一大勺,生粉一大勺,胡椒粉适量,和适量的油。
制作步骤:
1、鲜虾去皮,去掉虾腺。用半茶匙盐将虾压碎,放置十分钟。
2.用清水洗去盐分。这样可以去除虾表面的粘液,这样虾才会酥脆。
3、然后将虾沥干水分,用厨房纸吸干虾上的水分。这使得虾更容易粘附在腌料上。虾米加入盐、料酒、蛋清拌匀。
4. 再加入一汤匙玉米淀粉,拌匀,腌制十分钟。将鸡蛋打散,加半茶匙盐、少许胡椒粉,搅拌均匀。韭菜切花,水淀粉备用。
5.烧开一锅水,将腌制好的虾放入锅中焯水30秒,捞出备用。将虾仁、蛋液、葱花、水淀粉搅拌均匀。
6、油锅烧热,倒入混合好的虾仁和鸡蛋液。当蛋液开始凝固时,用锅铲将鸡蛋和虾快速翻炒。当大部分蛋液凝固后,关火,将蛋液舀出。
尖端:
1、虾用盐腌一会儿,然后洗掉盐。这样可以去除虾表面的粘液,这样虾煮熟后才会酥脆。
2、用厨房纸吸去虾身上的水分,这样虾更容易粘附在腌料上。
3、蛋液中加入水和淀粉,鸡蛋会变得滑嫩。
光滑蛋虾的做法二:
材料:大虾250克,散养鸡蛋6个,植物油2汤匙,料酒1茶匙,葱3根,姜3片,盐1茶匙,蛋清1汤匙,白胡椒粉少许,干淀粉1/2汤匙,水淀粉1汤匙。
制作步骤:
1、准备好材料,虾提前洗净冷冻30分钟。
2.将虾剥去壳,取出虾,在背部切开一个口子,拌入少许盐均匀静置5分钟,然后洗去盐,用厨房纸吸去多余的水分。
3、虾仁中加入盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、干淀粉搅拌均匀。然后加入玉米淀粉,拌匀,腌制片刻。将鸡蛋液打散,然后加入水淀粉,搅拌均匀。
4、炒锅烧热油,加入葱、姜炒香,然后加入虾,炒匀后立即捞出。锅里再次倒入油。油热后,倒入鸡蛋液。
5、一开始不要搅拌。感觉蛋液稍微凝固时,倒入光滑的虾球。用锅铲以打圈的方式快速炒鸡蛋。
5.待大部分蛋液凝固后,关火,盛入盘中,以免鸡蛋煮过头。
尖端:
1、先将虾用盐刮洗,洗去虾表面的粘液,这样炸出来的虾才会酥脆可口。继续腌制之前,先沥干虾中多余的水。这将使腌料更容易粘附在虾上。
2、选用新鲜的虾,味道鲜美。将鲜虾冷冻20至30分钟,即可轻松剥壳。在蛋液中加入水淀粉,可以使蛋液更加蓬松、细嫩。
3、煎鸡蛋时,油要加热,这样不容易吸油,鸡蛋的味道会更嫩。
虾的处理方法
1、清洗——鲜虾去沙线,冷冻30分钟,剥皮成片,用清水冲洗干净,沥干多余水分。
2.上浆——用厨房纸巾吸去虾身上的水分。然后在虾仁中加入盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉,调匀。
3.炒——热锅中倒入油,中火加热至40%热。倒入虾,快速铺开。当虾的颜色变红时,就可以从锅里捞出来了。
虾的营养价值:
1、虾营养丰富,所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;它还富含钾、碘、镁、磷等矿物质以及维生素A、氨茶碱等成分,肉质非常好。它质地柔软,易于消化,是身体虚弱或病后需要恢复的人的绝佳食品。
2、虾富含镁。镁对于调节心脏活动具有重要作用,可以很好地保护心血管系统。它可以降低血液中胆固醇的含量,防止动脉硬化。它还可以扩张冠状动脉,有利于预防。高血压和心肌梗塞。
3、虾有较强的催乳作用,且富含磷、钙,对儿童和孕妇尤其有益。
滑蛋虾仁如何做更好吃,以上就是本文为您收集整理的滑蛋虾仁如何做更好吃最新内容,希望能帮到您!更多相关内容欢迎关注。