163两性网滑蛋虾仁如何做更好吃，虾蛋滑子是一道汉族名菜，属于粤菜系。主要原料是鸡蛋和虾。配料非常简单，是普通家庭常见的备品。不过，软软的炒蛋搭配上香脆的虾，非常香，很好吃。而且虾和鸡蛋也是很有营养的，但是怎样才能让虾搭配滑蛋更加美味呢？快来和小编一起看看吧！
滑蛋虾的做法：
原料：鲜虾250克，鸡蛋4个，葱少许，水淀粉一小碗，盐一小勺，料酒一大勺，蛋白一大勺，生粉一大勺，胡椒粉适量，和适量的油。
制作步骤：
1、鲜虾去皮，去掉虾腺。用半茶匙盐将虾压碎，放置十分钟。
2.用清水洗去盐分。这样可以去除虾表面的粘液，这样虾才会酥脆。
3、然后将虾沥干水分，用厨房纸吸干虾上的水分。这使得虾更容易粘附在腌料上。虾米加入盐、料酒、蛋清拌匀。
4. 再加入一汤匙玉米淀粉，拌匀，腌制十分钟。将鸡蛋打散，加半茶匙盐、少许胡椒粉，搅拌均匀。韭菜切花，水淀粉备用。
5.烧开一锅水，将腌制好的虾放入锅中焯水30秒，捞出备用。将虾仁、蛋液、葱花、水淀粉搅拌均匀。
6、油锅烧热，倒入混合好的虾仁和鸡蛋液。当蛋液开始凝固时，用锅铲将鸡蛋和虾快速翻炒。当大部分蛋液凝固后，关火，将蛋液舀出。
尖端：
1、虾用盐腌一会儿，然后洗掉盐。这样可以去除虾表面的粘液，这样虾煮熟后才会酥脆。
2、用厨房纸吸去虾身上的水分，这样虾更容易粘附在腌料上。
3、蛋液中加入水和淀粉，鸡蛋会变得滑嫩。
光滑蛋虾的做法二：
材料：大虾250克，散养鸡蛋6个，植物油2汤匙，料酒1茶匙，葱3根，姜3片，盐1茶匙，蛋清1汤匙，白胡椒粉少许，干淀粉1/2汤匙，水淀粉1汤匙。
制作步骤：
1、准备好材料，虾提前洗净冷冻30分钟。
2.将虾剥去壳，取出虾，在背部切开一个口子，拌入少许盐均匀静置5分钟，然后洗去盐，用厨房纸吸去多余的水分。
3、虾仁中加入盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、干淀粉搅拌均匀。然后加入玉米淀粉，拌匀，腌制片刻。将鸡蛋液打散，然后加入水淀粉，搅拌均匀。
4、炒锅烧热油，加入葱、姜炒香，然后加入虾，炒匀后立即捞出。锅里再次倒入油。油热后，倒入鸡蛋液。
5、一开始不要搅拌。感觉蛋液稍微凝固时，倒入光滑的虾球。用锅铲以打圈的方式快速炒鸡蛋。
5.待大部分蛋液凝固后，关火，盛入盘中，以免鸡蛋煮过头。
尖端：
1、先将虾用盐刮洗，洗去虾表面的粘液，这样炸出来的虾才会酥脆可口。继续腌制之前，先沥干虾中多余的水。这将使腌料更容易粘附在虾上。
2、选用新鲜的虾，味道鲜美。将鲜虾冷冻20至30分钟，即可轻松剥壳。在蛋液中加入水淀粉，可以使蛋液更加蓬松、细嫩。
3、煎鸡蛋时，油要加热，这样不容易吸油，鸡蛋的味道会更嫩。
虾的处理方法
1、清洗——鲜虾去沙线，冷冻30分钟，剥皮成片，用清水冲洗干净，沥干多余水分。
2.上浆——用厨房纸巾吸去虾身上的水分。然后在虾仁中加入盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉，调匀。
3.炒——热锅中倒入油，中火加热至40%热。倒入虾，快速铺开。当虾的颜色变红时，就可以从锅里捞出来了。
虾的营养价值：
1、虾营养丰富，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；它还富含钾、碘、镁、磷等矿物质以及维生素A、氨茶碱等成分，肉质非常好。它质地柔软，易于消化，是身体虚弱或病后需要恢复的人的绝佳食品。
2、虾富含镁。镁对于调节心脏活动具有重要作用，可以很好地保护心血管系统。它可以降低血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化。它还可以扩张冠状动脉，有利于预防。高血压和心肌梗塞。
3、虾有较强的催乳作用，且富含磷、钙，对儿童和孕妇尤其有益。
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