163两性网自制烤鱼片的做法，很多人都喜欢吃烤鱼片，但是对自己买的烤鱼片并不清楚。他们担心购买的微生物超标或食品添加剂含量过多。让小编给你推荐一道烤鱼片的做法，香脆又安全。
如何制作烤鱼片
1. 冲洗
将切好的鱼片用清水洗净后放入水槽中，冲洗半小时左右，每隔10分钟轻轻搅拌一下。
2、盐渗透
将洗净的鱼片取出，沥干并称重。将称重的调味料倒入鱼片中，仔细混合并浸泡1至2小时，每15分钟用手搅拌一次。夏季如果室内温度过高，应在室内放置冰块降温。
3. 整理影片
将泡好的鱼片放在尼龙网上。一般是将两片鱼片放入一块。如果鱼片较小，可以将几块放入一块。它们必须是平的，没有明显的接缝，鱼片是叶形的。
4、干燥
将放有鱼片的尼龙网放在特制小车上，推入烘道进行烘干。温度应控制在40~42，最高不超过45。温度过高会影响鱼片的新鲜度和品质。
在干燥过程中，应经常检查鱼片的干湿程度，一般通过感官方法来判定。含水量要求在18%~21%之间。干燥后应测定水分含量是否符合标准。
5.揭开薄膜
用手将干鱼片从网上取出。揭盖时注意尽量保持鱼片完整，不要曝晒，以免影响鱼片的质量和规格。这时的鱼片就称为刺身。将去皮的青片暂时放入防潮容器中。长期保存的生片应包装并冷藏保存，一般不超过半年。
6.烘烤
将生切片浸泡在水中一段时间，然后放置5 至10 分钟。然后将鱼片放入链式烤箱中烘烤。一般采用电烘烤。有条件的话最好用液化气烤箱，这样可以烤鱼片。熟而不焦，香浓可口。
7. 滚压成型
烤鱼片质地紧实，难以咀嚼。最好用压片机将其打松，使鱼组织的纤维变成棉花状。将卷好的熟片放入整形机中整形，使熟片平整，便于包装。
8. 包装
用托盘天平准确称量煮熟的切片，装入聚乙烯袋中，热封密封。包装方式及每包重量可根据市场销售情况确定。每个小包装的重量应在标准重量的5%以内，但每个包装的重量应在标准重量的5%以内。批次平均值不得小于其净重。包装应在清洁、卫生、通风良好的车间进行，操作工人必须遵守国家卫生要求。
9. 压片机
主要工作原理是：烤好的鱼片在两个间隙可调的不锈钢滚筒之间滚动。由于两个滚筒的转速不同，在轧制过程中，鱼片的上层和下层与滚筒的接触线会有所不同。速度会导致鱼片变得松散。
10.塑料成型机
成型机的结构与压片机大致相同，只不过是NIN2。间隙H略小于压片机的间隙。由于鱼片的厚度不同，生产时如有需要可适当调整。
11. 烤炉
烘烤炉主要由框架、热源、不锈钢网链和外壳组成。烘烤一般采用电加热，但烤出来的鱼片很容易烧焦。最好采用液化石油气或煤气作为热源，因为它在燃烧过程中产生大量的水蒸气，有利于改善产品的色、香、味。
烘烤温度一般控制在170-180，烘烤时间约3-4分钟。必须防止焦烧，成品水分控制在17%-22%。如何制作烤鱼片。
1、注意肉里不要有刺，将鱼均匀地铺入烤盘中。
2、采用新鲜的大河豚鱼为原料。先用清水冲洗干净，然后在流水中沿脊骨两侧切两块鱼肉，尽量减少脊骨上的鱼肉。断面要求平整。
烤鱼片的营养价值
烤鱼片是维生素和矿物质的良好来源。经常吃它可以让你的皮肤滋润，让你的头发更健康，并帮助你保持体形。它的营养不如新鲜的鱼，但它是一种可以随时补充营养的零食。这是鲜鱼做不到的，所以是值得推荐的好食品。
如何挑选烤鱼片
1.选择最新产品。烤鱼片的保质期相对较短，尤其是在高温环境下保存，容易发霉；
2. 不要只寻求答案。非常白的烤鱼片可能含有漂白剂或添加的淀粉。好的烤鱼片一般呈黄白色或微黄色；
3. 购买袋装，不要散装。散装烤鱼片会直接暴露在空气中，被细菌、灰尘等污染的机会较大，即使是袋装的，开袋后也不宜放置太久。如果吃的时候感觉发粘或者有异味，就说明已经变质了，不适合食用。
自制烤鱼片的做法，以上就是本文为您收集整理的自制烤鱼片的做法最新内容，希望能帮到您！更多相关内容欢迎关注。