163两性网藕断丝连：拔丝芋头给你新体验，芋丝作为汉族的传统菜肴，因其营养价值高、味道鲜美而深受人们喜爱。今天小编就给大家讲讲拉芋头的一些知识。
芋丝的营养价值
1、芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂甙等成分。芋头中氟含量较高，有利于清洗。预防龋齿，保护牙齿。
2、其丰富的营养价值可增强人体的免疫功能，因此芋头可作为防治癌症、肿瘤的常用药用膳食主食。芋头在癌症手术或术后放疗、化疗、恢复过程中也有辅助治疗作用。
3、芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，即抗体球蛋白，可以提高人体的抵抗力。因此，中医认为芋头具有解毒作用，对人体的痈肿毒痛，包括癌毒素有抑制作用。
4、芋头中的碱性成分可以中和体内积累的酸性物质，调节体内酸碱平衡，产生美容、乌发的作用。芋头还可以用来预防和治疗胃酸过多。
5、芋头富含粘液皂甙和多种微量元素，可以帮助人体纠正因微量元素缺乏引起的生理异常和症状。它还可以增进食欲，帮助消化。因此，中医认为芋头具有补虚益气的功效。
芋丝的适用人群：
1、特别适合身体虚弱的人食用。
2、痰多者、敏感体质、小儿食滞、食欲不佳、糖尿病患者应少食；同时，食积、胃痛、胃肠湿热者不宜食用。
芋丝推荐食谱：
1、芋丝做法一
主料：芋头500克。
配料：熟猪油或清油750克，芝麻10克，白糖200克。
脚步：
先将芋头洗净去皮，切成滚刀状或菱形块，放在盘上煎。
芝麻去除杂质，备用。
将炒勺放在火上，烧熟后倒入750克油，六成熟时加入芋头块，煎两遍至熟，沥干油。
将煎勺中的油倒出，留下15克油。将200克白糖放入锅中，不断搅拌，使糖加热并融化均匀。当糖液开始像针尖一样冒泡时，迅速倒入炸好的芋头块。撒上芝麻，翻炒均匀，即可食用。
芋丝做法二
材料：芋头、芝麻、生姜。
调料：白糖、清油。
脚步：
首先将芋头洗净去皮，切成滚刀片或菱形片，放在盘中煎；芝麻去除杂质，备用。
烧热一碗油至60%热，加入芋头块，小火将芋头块煎至金黄色，捞出沥干油。
锅中留余油，加入糖200克，小火将糖炒至融化。
切一些姜片，加入姜片和糖一起炒。
当糖稍微融化时加入一些水。
待糖液冒泡时，迅速倒入炸好的芋头块，翻炒几十秒，即可装盘，撒上芝麻即可食用。
美味小贴士：
1.用油将糖浆煮沸。当糖开始冒泡时，将火移开。
2、用姜片，避免成品味道太单调。另外，姜的用量可以根据个人口味调整。
3、如果方糖不易溶解，可以加一点水，但不能太多，否则很难做出可以抽出的糖浆。
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