163两性网炒菜用味精好还是鸡精好，会做饭的人都知道鸡精，鸡精和味精一般是对立的。由于这两种功能非常相似，所以厨房通常只有一种。但是，做饭时用味精好还是鸡精好呢？今天我就来听听小编是怎么说的。
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味精的主要成分是谷氨酸钠，是以谷物为原料，经微生物发酵、提取、精制而成的产品。人体味觉器官中存在氨基酸特异性受体。因此，当人们食用味精时，会刺激位于舌头味蕾上的氨基酸受体，使人感受到鲜美的鲜味，从而让味精起到增进食欲的作用。并诱导消化液的分泌，促进食物的消化和吸收。
其中，它在肝脏中参与糖代谢和肝脏解毒过程，降低血液中有毒氨的浓度；它参与大脑中蛋白质和糖的代谢，可以在一定程度上改善大脑和神经中枢的功能。可见，味精对人体健康有一定的好处。
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鸡精是多种调味物质的混合物。它具有味精的鲜味和其他调味物质的鲜味。它有很多优点：放多了也没有难闻的味道；吃味精后没有口干的感觉；味道协调，味道鲜美醇厚。
鸡精比味精还鲜？
其实味精和鸡精都具有增鲜的功能，但不同的是鸡精含有味精、核苷酸，再加上有机酸盐、糖、香料等。有些产品还含有水解蛋白或酵母提取物，可以带来很多好处。氨基酸的鲜味与鸡肉味相结合，可以使味道更加自然、浓郁。
需要注意的是，由于鸡精本身就含有一定量的盐，如果用鸡精来炒菜、做汤，盐的用量也要相应减少。
因此，专家建议，无论是味精还是鸡精，都要严格控制用量。每道菜添加量不超过0.5克，每人每日摄入量不超过6克。另外，一定不要放得太早。一般情况下，关火后十秒内放入鸡精。这会降低锅内的温度并降低风险。
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