毛蟹炒年糕营养又美味,又到了介绍美食的时候了。看看小编今天给大家带来什么美食呢?那是大闸蟹炒年糕,快来看看。
大闸蟹炒年糕的营养价值
大闸蟹营养丰富,含有多种维生素。其中维生素A含量高于其他陆生和水生动物。维生素B2比肉类高56倍,比鱼高610倍,比鸡蛋高22倍。 3次。维生素B1和磷的含量比普通鱼高6至10倍。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克、铁2.8毫克。大闸蟹壳除了含有丰富的钙质外,还含有蟹红蛋白、蟹黄质等。
大闸蟹不仅是美味佳肴,而且还有神奇的药用功效。《本草拾遗》说:它的功效不仅是散,还能够调和气血。中医认为,大闸蟹性寒,味咸。蟹肉具有清热、散血结、破伤、调经等作用;大闸蟹壳能清热解毒、散淤止痛。
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、磷、钾、镁等健康元素。年糕不仅香甜可口,而且营养丰富。它还具有强身健体、祛病祛病的功效。所以,这道大闸蟹炒年糕还是值得尝试的。
大闸蟹炒年糕的制作方法:
材料:大闸蟹、年糕、葱、姜、面粉、酒、豆瓣酱、糖、老抽。
实践:
1、螃蟹洗净,从背面剖开两半,去掉胃、肠、鳃等不可食用的部分;将年糕切片并放在一边。
2. 将锅中的油加热。油热后,将蟹的切头一一沾上干面粉,放入油锅中炸至金黄色。
3、全部炒好后,加入葱片、姜片翻炒,加入米酒去腥味;加入一勺豆瓣酱翻炒,加入糖和老抽。
4. 加入水没过螃蟹,大火煮沸后转中火煮约5分钟;加入年糕片,不断翻炒,以免粘锅。
5、待年糕软糯、汤汁浓郁时,即可出锅,香喷喷的大闸蟹炒年糕就做好了。
大闸蟹炒年糕的食用禁忌:
1、体弱感冒的人不宜吃大闸蟹炒年糕。
2、皮肤敏感者不宜吃大闸蟹炒年糕。
3、胆固醇高的人不宜吃大闸蟹炒年糕。
4、孕妇不宜吃大闸蟹炒年糕。
5、忌吃半生不熟的螃蟹。
6、不吃蟹心。蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心。体寒或体质虚弱的人不适合。另外,不宜吃任何内脏,因为重金属会在内脏中蓄积,吃多了可能会导致中毒。
7、柿子和螃蟹一起吃。人们认为蟹肉富含蛋白质,柿子含有单宁酸。同时食用会引起蛋白质凝固,引起肠道痉挛。
8.不要给螃蟹喝啤酒。
9、大闸蟹炒年糕不能与冷食同食。
10、胃肠道疾病患者应尽量避免吃大闸蟹炒年糕,否则难以消化。
11、据实验室测试,年糕的热量较高,是大米的几倍。因此,不宜多吃,但少吃也不会腻。不仅可以补充营养,而且对身体也有好处。
大闸蟹的制作方法:
大闸蟹焖鸡
材料:大闸蟹250克,鸡肉半只,姜片20克,紫苏、九层塔各少许,黄酒、盐、糖、蚝油、生抽、胡椒粉、鸡汤、花生油。
实践:
1、将大闸蟹内脏洗净,洗净切块待用。
2、将鸡肉洗净斩块,用盐、糖、黄酒腌制。
3、锅中热油,爆香姜片,加入鸡肉炒至半熟,然后加入大闸蟹大火炒,加入黄酒,加入适量鸡汤、紫苏、九层塔、蚝油、生抽,加盐、糖、胡椒粉调味,中火煮至鸡肉熟。
今天的美食分享到这里就结束了。喜欢吃大闸蟹炒年糕的朋友可以按照上面的菜谱来尝试一下~
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