163两性网美味沙蟹汁的自制妙招，沙蟹汁是广西北海著名的特产之一，广泛受到广西当地人的欢迎。经《舌尖上的中国2》举报后，此事更加广为人知。下面，小编就为大家详细介绍一下沙蟹汁。
沙蟹汁的制作方法
1、沙蟹汁所需原料
沙蟹、盐、姜、蒜、白酒和干净的海水。
2、沙蟹汁制作具体步骤
第一步：选择活的沙蟹，而不是死的沙蟹。
第二步：将沙蟹放入盛有比较干净的海水的桶中，让沙蟹在里面游动并用手轻轻清洗，并换几次水。目的是为了清理沙蟹。
第三步：将沙蟹腹部底部的脐盖去掉，或者将脐底部的污垢挤出。
第四步：将沙蟹放入干净干燥的陶盘中，每公斤沙蟹加2两盐，用干净的木棍将沙蟹捣碎。
第五步：捣碎后加入适量切粒的蒜、姜、白酒，拌匀。
第六步：将其放入玻璃瓶中，在阳光下暴晒几个小时。这样，来自广西北海市的传统沙蟹汁就制作完成了！
沙蟹汁的相关材料及制作技巧
1.一定要使用活的沙蟹。去海边的海鲜摊买。一般都是店主刚抓的，早上买的都是最新鲜的。当然，你也可以自己抓。比你在那里买的还新鲜。准备几个小桶，装满海水和沙子。海滩上有很多小洞，是沙蟹呼吸、晒太阳的小家。尤其是那些较大的洞更有可能是肥胖沙蟹的家园。螃蟹，然后你伸出手去挖沙子。一开始可以慢慢地挖，但要逐渐用力、快速地挖，否则小沙蟹就会跑掉。晚上可以挖沙蟹。太阳落山的时候，你会很高兴看到自己挖的一小桶小沙蟹。
2、制作时只能选择活蟹。将沙蟹放入水中，让沙蟹在里面游动，用手轻轻洗净。过程中要多次换水。这样做的目的是为了把沙蟹清洗干净，不然沙蟹里面就会有沙子。
3、可以直接在银滩的海水里清洗，带回来直接分类。回到家用自来水清洗，沙蟹原有的味道就会被洗掉一部分，沙蟹汁的香气就会相差甚远。但如果你不介意味道的话，也可以用自来水。海水中含有大量的微生物和垃圾。
4.可以根据个人喜好添加白酒、姜、蒜、辣椒来调节口味，但一定要适量。添加太多会掩盖沙蟹的味道。
5、生产过程中最好使用玻璃瓶。塑料瓶要使用食品级塑料，否则浸泡过程中会释放出异味。
6、分选沙蟹的过程是相当恶心和麻烦的。制作前要把每只活的小沙蟹的壳从后面拔出来，然后把内脏和肠子都取出来。
7、可以用木棍将沙蟹捣碎，也可以放入搅拌机中磨成碎片。一定要碾得很碎，否则达不到酱的效果，而且浸泡面积小，味道不能完全释放出来。
8、制作沙蟹汁的整个过程不需要烹饪。生沙蟹虽然只是晒干腌制，但已经经过消毒，沙蟹汁即使存放几天也不会变质。
食用沙蟹汁的注意事项
1.沙蟹汁是一种生食佐料。清洗沙蟹的整个过程都要使用干净的海水。储存和使用过程中容器应清洁卫生。一般情况下，被苍蝇污染过的就不要再吃了。
2、沙蟹汁不能长期食用，大约三到四个星期。随着时间的推移，它的味道会发生变化或变质。如果需要延长保质期，可以密封或暴露在阳光下。暴晒后，沙蟹汁的味道会更加醇厚。
3、污染严重的海滩上的沙蟹不宜用来制作沙蟹汁。
4、内地人慎食，过敏体质者慎食。
5、沙蟹汁是一种腌制品，就像咸鱼、酸菜一样。不宜长期或过量食用，否则会致癌。
6、沙蟹属寒性食品。吃太多会引起胃部不适，尤其是阴体质的人。制作的时候可以加点生姜来暖胃。同时，根据个人喜好，还可以加入生姜来调整调味，赋予其不同的风味，但一定要注意用量。
7、对海鲜过敏、不能吃生肉、肠胃虚弱的人尽量不要吃。
沙蟹汁食用菜肴
沙蟹酱焖青豆：待青豆快熟时，将沙蟹汁淋在上面，稍煮片刻，即可现烤。有人曾这样形容这道菜：青豆里有一些薄薄的蟹壳、蟹腿之类的东西，汁水是浅灰色的。当豆子进口过来仔细品尝时，除了豆子的甜味之外，还有一种很特别的味道，有点腥，但是很新鲜，吃起来会上瘾。青豆的味道与蟹的香混合在一起，味道是咸的。有时吃绿豆时会发出咀嚼蟹腿的声音。
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