163两性网3个步骤做出美味鱼香肉丝，鱼香肉丝这道菜经过四川人数年的改良，很早就被列入四川菜谱中，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香等。风味三肉丝。如今，这道菜以其独特的风味受到全国各地人们的欢迎，风靡全国。快来和小编一起看看鱼香肉丝的制作方法吧！
鱼香肉丝的制作方法
准备食材
原料：里脊肉、木耳、冬笋。
配料：泡椒、葱、姜、蒜、淀粉、盐、酱油、香醋、糖、料酒。
第一步：准备菜肴
将里脊肉横切片，然后切成火柴棍大小的丝，加入半茶匙盐和一小勺淀粉，拌匀后腌制片刻；将冬笋、黑木耳切丝，放入沸水中焯一下，备用；腌制辣椒。将生姜和大蒜切成小块，将洋葱切成小块。
第二步：制作鱼露
将一汤匙酱油、一汤匙香醋、一汤匙料酒、一汤匙半糖、两汤匙水淀粉混合，制成鱼香酱。
Tips：酱油：香醋：酒：糖：水淀粉=1:1:1:1.5:2。
第三步：炒
锅置大火烧热，倒入油，待油至60%热度时，将肉丝煸炒。
炒至肉丝变白，加入泡椒、姜、蒜，炒约两分钟至红油出。
Tips：葱、姜、蒜的比例为3:2:2。将姜、蒜切碎，与泡椒一起炒至酥脆，散发出辛辣的味道。同时，吃完之后也不会觉得辣。
加入笋丝、木耳翻炒几下。倒入鱼香酱和葱末。翻炒均匀即可食用。
小贴士：葱要最后和鱼香酱一起入锅，这样才能带出鱼香酱淡淡的鱼香。
如何炒出美味的鱼香肉丝
想要炒出味道浓郁的鱼香肉丝，泡红辣椒非常重要。
厚朴片是用新鲜的冬笋或春笋制成的干品。因其形状、颜色酷似玉兰花的花瓣，故名玉兰片。它们在市场上有售。选购时要选择玉白色或乳白色、芽密、芽粗、无硫磺味的。
木耳中的胶体可以吸收、浓缩残留在人体消化系统中的灰尘、杂质并排出体外，从而达到清理肠胃的作用。对于化解胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的作用。黑木耳能减少血栓，预防血栓等疾病的发生，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。含有抗肿瘤活性物质，可增强机体免疫力。经常食用可以预防和抗癌。
干木耳在烹饪前应先用温水浸泡。浸泡后仍紧密结合的部分不宜食用。新鲜木耳含有毒素，不宜食用。黑木耳具有抗凝血作用，患有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜吃太多。
不如，尝试为家人做一道美味的鱼香肉丝吧。
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