冬季暖胃粥,冬天天气寒冷,我们身体的很多器官都需要保暖。今天小编就给大家推荐一下冬天暖胃粥、皮蛋瘦肉粥的做法。多喝粥可以让人延年益寿。下面就和小编一起来学习一下冬季暖胃粥的简单做法吧!
1. 练习1
材料:大米、皮蛋、瘦猪肉。
调料:料酒、淀粉、盐、极鲜酱油、葱、姜、鸡精、香油、白胡椒粉。
实践:
1.将大米淘洗干净,放入煮粥容器中,加水,转动煮粥按钮。
2、瘦猪肉切成小丁,加两勺料酒,半勺极鲜酱油,用适量淀粉和盐腌制,去腥。
3、皮蛋洗净切成小块,葱切碎,姜切末。
4、粥煮好后,立即将瘦猪肉加入粥中,摊开至粥变白。
5.加入姜末、皮蛋碎、香油几滴、鸡精、盐和白胡椒粉煮滚。
6、煮两三分钟后关火,加入葱花。
烹饪食谱的技巧
1、很多人在做皮蛋瘦肉粥时不喜欢加姜末。我觉得生姜可以去腥味,而且加了之后味道很香。这取决于个人喜好。
2、腌制肉末时,酱油主要是上色,也可以不加;料酒可以比炒菜时多加一点。如果太干,很容易在锅里结块。
3. 将猪肉末煮两到三分钟,以保持肉质滑嫩。如果不喜欢的话,芝麻油和白胡椒粉可以省略。最后加入葱花,利用粥的余热来制造葱花的香气。
2、方法二
材料:大米150克,皮蛋2个,瘦猪肉90克;盐、鸡精、料酒、淀粉、香油、水。
实践:
1、将大米放入碗中,搓洗干净,然后用水浸泡30分钟。
2、将泡好的米再次洗净,沥干水,倒入锅中。加入适量的水,大约是平时煮水量的两倍,开始煮。
3、猪肉用沥血水浸泡洗净,然后切成丝,然后加入少量盐、鸡精、料酒和淀粉,拌匀腌制10分钟。将皮蛋剥皮并切成小方块。
4、粥煮开后,将锅盖移开,留出缝隙,以免溅锅。煮约10分钟直至粥逐渐变稠,然后取下盖子,偶尔用勺子搅拌。
5、另取一锅,倒入少量水,煮沸,加入肉丝,用筷子摊开,煮至颜色变浅。然后取出并沥干水。
6、待粥浓稠时,加入肉丝、皮蛋、适量盐、鸡精,煮约1分钟。期间不断用勺子搅拌,最后加入香油。
3、方法3
原料:皮蛋2个,瘦猪肉馅300克,大米50-100克,姜丝,葱,菜籽,盐,鸡精,料酒,胡椒粉,食用油,水。
实践:
1、皮蛋剥皮,切成小块。将葱、姜、菜籽分别切成细末。
2.将大米淘洗干净后放入电蒸锅中,加入适量的水,调至16分钟即可。
3、锅置火上,倒入少许食用油,油热时加入姜末、肉末,加入适量水,然后依次加入盐、鸡精、胡椒粉,煮至汤汁收干变稠,然后取出。
4、将皮蛋、菜籽、炒好的肉末放入电蒸锅中,搅拌均匀。食用时加入香油、葱花。
4、方法4
配料:鸡蛋、皮蛋、咸鸭蛋、盐、鸡精、料酒、淀粉。
实践:
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别放入碗中。蛋黄中加入少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀。
2. 将皮蛋切成片,放入深盘中。将咸鸭蛋黄放在皮蛋中间。倒入打散的蛋黄。水烧开后,放入蒸锅中,小火蒸10分钟。定型后,开锅。撒少许干淀粉,倒入蛋清,蒸5分钟。
3、蒸好的三色蛋倒入案板上晾凉,切片即可食用。
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