鸭舌怎么吃?教你做高逼格的鸭舌,鸭舌,一种食品原料,是一种叫鸭子的鸟的舌头,多用来制作凉菜。但鸭舌不仅仅是一道凉菜。下面小编就给大家介绍一下鸭舌的制作方法:
鸭舌的制作方法
1、蒜蓉鸭舌
主料:鸭舌200克。
调料:咖喱盐20克,胡椒粉4克,味精2克,大蒜30克,香油5克,生抽5克,酱油10克,各适量。
实践:
1、鸭舌洗净,放入沸水中焯一下,捞出沥干。
2.加入高汤,加精盐,蒸熟。
3. 将大蒜去皮,放入石臼中捣碎。捣碎时加入盐和香油。
4、取一个小碗,将精盐2克、胡椒粉2克、味精、蒜末、香油、咸甜酱油拌入两个小盘中,与鸭舌一起上桌。
2、水晶鸭舌
主料:鸭舌75克。
辅料:水晶100克,香菜1克,麦冬2克。调料:盐3克。
实践:
1.将舌骨去掉,沥干,然后加入炖汤中煮。
2、将鸭舌放入盛有结晶的勺子中,冷却后取出即可食用。
3、温州鸭舌
配料:鸭舌、料酒、生抽、老抽、大豆色拉油、香油、味精、白糖,十三香调料可用蒜、葱、姜、干红辣椒、面粉、盐、冰糖。
实践:
1、葱切好,姜切片,蒜用刀压扁,干红辣椒切成两片。
2、锅中烧开冷水,加入鸭舌,煮约3-5分钟,取出冲洗几遍,边冲洗边用手揉搓,你会发现锅里的水已经流干了。很肮脏。把水倒掉。
3.将水倒入锅中。水烧开后,将鸭舌焯一下,然后捞出沥干。
4、炒锅中倒入大豆色拉油,开中火待油温60%热时,加入蒜片、葱段、姜片和干红辣椒,炒几分钟,待香气扑鼻时加入姜片。葱段、葱段捞出弃去,然后放入鸭舌,锅中加入冰糖、酱油、料酒、盐、少许水,中火煮沸,转小火,煮约20分钟,然后加入使汤尽可能干的水。出锅前撒少许味精,淋上香油。
4、可乐鸭舌
材料:鸭舌250克,辅料,可乐适量,盐适量,酱油适量。
实践:
1.准备可乐和鸭舌。
2、鸭舌用粗盐洗净,稍腌去味。
3、加入适量温水,冲洗至干净。
4.将洗净的鸭舌放入锅中,加入适量的可乐,然后加入适量的水。
5.加入适量酱油提味增色。
6、最后加入适量的细盐,以增强咸味。
7.大火煮十分钟左右。
8.关火,继续在锅里焖一会儿。
9.想吃的时候重新加热,取出放凉后再吃。
鸭舌的营养价值:
1、鸭舌富含维生素A和蛋白质,营养价值非常丰富。
2、均衡营养和均衡膳食的作用。
鸭舌的功效与作用:
1、强身健体。鸭舌蛋白质含量高,易于消化吸收。具有增强体力、强身健体的功效。
2、健脑、提高智力,鸭舌中含有的磷脂对人体生长发育具有重要作用。对神经系统和身体的发育起着重要作用,对老年人智力衰退有一定的作用。
3、鸭舌对畏寒、乏力、月经不调、贫血、虚弱、营养不良等有良好的治疗作用。
4、中医认为鸭舌具有温中益气、健脾胃、活血、强筋骨的功效。
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