163两性网解惑：蟹黄到底能不能吃，
蟹黄可以吃吗？
很多人认为蟹籽就像蟹蛋一样，和我们平时看到的鱼肚子里的蛋是一样的。然而，这种说法并不完全正确。蟹黄实际上是指螃蟹体内的卵巢和消化腺等组织。它呈橙黄色，味道鲜美。蟹黄不是蟹蛋。虽然成分与蟹蛋基本相同，但两者还是有本质区别的。
蟹黄中确实含有尚未排出体外的卵细胞，但还有其他蟹器官、腺体、组织液等物质，而不仅仅是蟹卵。当蟹籽变大并变成鲜橙色时，就说明雌蟹的性腺已经成熟。此时，蟹卵产生并排出体外。残留在体内性腺中的卵细胞仍然是蟹籽的一部分。
虽然纽约卫生部已将蟹黄列为禁用部分，但认为我们喜欢吃的蟹黄中含有大量的化学污染物。这些物质在人体内蓄积，会对人体造成危害。但我们依然对螃蟹情有独钟，永远不会放弃蟹黄。
那么，蟹黄可以吃吗？卫生局禁蟹子到底是对是错？中国专家对此问题早已做出判断。能不能吃蟹黄，其实取决于螃蟹所处的水环境。如果螃蟹生长在好的水域，螃蟹的重金属含量就会很低；反之，螃蟹的重金属含量就会很低。如果螃蟹生长在工业污染严重的水域，就会吸收食物链中的污染物，而蟹黄吸收污染物的能力比蟹肉更强，所以不适合食用。
需要注意的是，美国禁止蟹黄和蟹膏的建议主要是针对来自自然水体的野生螃蟹，因为美国很多人都有外出钓鱼、抓螃蟹的习惯。我国普遍食用的螃蟹大多是养殖蟹，因此美国纽约市卫生部门的建议并不适用于我国。我国养殖螃蟹的环境比较容易控制。养殖螃蟹生长速度快，积累污染物的时间不像野生螃蟹那么长。因此，我国饲养螃蟹的环境相对安全，蟹黄可以放心食用。
吃螃蟹的完美方式
1、根据自己的口味和喜好选择公蟹/母蟹，将煮熟的蟹取出，待干后用手将蟹壳敲开。
Tips：注意，为了轻松破蟹壳，应该先用拇指和食指从底部开始破蟹壳。
2、把螃蟹翻过来，去掉蟹肚，因为肚脐里的蟹肠脏了，不能吃。甚至母蟹的肚脐也有一些黄色。如果技术做得不好，可能会被蟹肠污染。因此，不建议食用。
3、壳打开后，先从蟹盖中取出蟹胃，然后用勺子从蟹盖中取出蟹黄/蟹膏，沾上醋和姜丝即可食用。当然，如果你吃得好，还可以把蟹胃里包裹着的那层蟹黄/蟹膏吸到嘴里。
小贴士：体寒者不宜食用蟹盖内的黑蟹衣。
4、双手将蟹身掰开，将蟹黄/蟹膏吸在蟹身横截面上。然后用手指抓住蟹腿的根部，顺着蟹身的纹理将蟹身撕下来。沾着醋和姜吃，或者用牙签挑出来吃。吃蟹身肉。
5.吃完蟹身后，就可以吃蟹腿了。蟹腿的主要部分是大腿。可以将蟹腿折断，咬掉两端，熟练地吸吮，即可将整个蟹腿取出。如果不够用力，可以用剪刀一下子把蟹腿壳剪开，把蟹腿肉挑出来。
6.螃蟹最厉害的就是蟹角刀，留到最后一个吃。用手将螃蟹按其关节处分成三块。最大的部分有一个可移动的蟹剪，可以用力撬开。然后用剪刀剪开蟹壳，挑出肉。然后把剩下的关节里的肉挑出来吃。的。
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