163两性网螃蟹的蟹黄到底能不能吃？，不知不觉，我们已经进入了金秋时节。你知道秋天是吃螃蟹的最佳季节吗？在这个秋高气爽的日子里，吃货们总是喜欢挑几只肥美的螃蟹来大吃一顿，尤其是黄色的蟹黄，让人难以抗拒，回味无穷。
蟹黄到底是什么？
很多人认为蟹籽就像蟹蛋一样，和我们平时看到的鱼肚子里的蛋是一样的。然而，这种说法并不完全正确。蟹黄实际上是指螃蟹体内的卵巢和消化腺等组织。它呈橙黄色，味道鲜美。蟹黄不是蟹蛋。虽然成分与蟹蛋基本相同，但两者还是有本质区别的。
蟹黄中确实含有尚未排出体外的卵细胞，但还有其他蟹器官、腺体、组织液等物质，而不仅仅是蟹卵。当蟹籽变大并变成鲜橙色时，就说明雌蟹的性腺已经成熟。此时，蟹卵产生并排出体外。残留在体内性腺中的卵细胞仍然是蟹籽的一部分。
蟹黄可以吃吗？
虽然纽约卫生部已将蟹黄列为禁用部分，但认为我们喜欢吃的蟹黄中含有大量的化学污染物。这些物质在人体内蓄积，会对人体造成危害。但我们依然对螃蟹情有独钟，永远不会放弃蟹黄。
那么，蟹黄可以吃吗？卫生局禁蟹子到底是对是错？中国专家对此问题早已做出判断。能不能吃蟹黄，其实取决于螃蟹所处的水体环境。如果螃蟹生长在好的水域，螃蟹的重金属含量就会相当低。如果螃蟹生长在工业污染严重的水域，就会吸收食物链中的污染物，而蟹黄吸收污染物的能力比蟹肉更强，所以不适合食用。
需要注意的是，美国禁止蟹黄和蟹膏的建议主要是针对来自自然水体的野生螃蟹，因为美国很多人都有外出钓鱼、抓螃蟹的习惯。我国普遍食用的螃蟹大多是养殖蟹，因此美国纽约市卫生部门的建议并不适用于我国。我国养殖螃蟹的环境比较容易控制。养殖螃蟹生长速度快，积累污染物的时间不像野生螃蟹那么长。因此，我国饲养螃蟹的环境相对安全，蟹黄可以放心食用。
蟹黄营养丰富吗？
俗话说九雌十雄，就是农历九月吃母蟹，因为九月母蟹的鱼子最厚，十月吃公蟹。因为十月份雄蟹的鱼卵最厚。蟹黄的营养价值非常高。它含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养成分。挑选时，以颜色鲜艳、深黄、无杂质的为最佳。但需要注意的是，高血脂、高胆固醇的人不宜多吃蟹黄，每日摄入量应控制在40-70克左右。毕竟螃蟹是时令食品，不宜一年四季都吃。
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