163两性网白皮鸡蛋和红皮鸡蛋哪种营养更高，鸡蛋大家都很熟悉。除了作为每天早晨的早餐外，也是一道方便的菜肴。制作快捷，炒法多样，味道鲜美。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质以及蛋白质，具有很高的生物价值。对于人类来说，鸡蛋具有最好的蛋白质质量。然而，市场上有两种鸡蛋：红鸡蛋和白鸡蛋。哪一种更有营养呢？
1、蛋壳的不同颜色与品种有关吗？
网上有传言说白壳鸡蛋更有营养，因为白壳鸡蛋是本地鸡蛋，红壳鸡蛋是外国鸡蛋。喂玉米等谷物的鸡蛋是白壳的，喂饲料的鸡产出的蛋壳是红色的。所以白皮的鸡蛋更有营养。说得有道理，但是真的是这样吗？
事实告诉我们，有道理的不一定是事实。有专家对蛋壳进行了解释，称蛋壳的颜色来自于母鸡生殖道最后加工过程中子宫上皮分泌的色素均匀地分布在鸡蛋上。白色蛋壳上分泌的特定色素首先取决于母鸡的基因型。
鸡蛋中，白壳蛋鸡主要由白来航鸡选育而成，褐壳蛋鸡主要由洛岛红鸡选育而成。粉壳蛋鸡是白壳蛋鸡和棕壳蛋鸡杂交的品种。因此，仅凭蛋壳的颜色并不能判断它是散养还是散养鸡所生，还是大规模饲料饲养的商品鸡所生。
2. 红皮蛋和白皮蛋哪个更有营养？
不同种类的鸡蛋之间肯定会有比较，而大家最想了解的就是鸡蛋的营养成分。那么，棕色鸡蛋和白色鸡蛋哪个更有营养呢？
专家解释，从鸡蛋的形成过程来看，蛋壳是在最后一道工序形成的。在蛋壳颜色形成之前，鸡蛋内部的物质就已形成。因此，蛋壳的颜色并不直接影响鸡蛋的营养成分。
3. 棕色鸡蛋VS 白鸡蛋
为了更好地验证现产鸡蛋之间确实不存在营养差距，科学家对两种鸡蛋的主要营养成分进行了比较：
蛋白质：白壳鸡蛋比红壳鸡蛋高0.75%左右。
维生素：白壳蛋中的维生素A、维生素B1、维生素B2略高于棕色鸡蛋。
脂肪：红壳鸡蛋比白壳鸡蛋高1.4%左右。
胆固醇：红壳鸡蛋比白壳鸡蛋高0.8%左右。
储存时间：棕色鸡蛋的保质期更长。由于棕色蛋壳比白色蛋壳厚，可以更好地防止细菌进入，因此具有更好的储存稳定性。
根据以上比较可以看出，红壳蛋和白壳蛋的主要成分虽然不同，但差别不大。因此，购买鸡蛋时，不必过分注重蛋壳的颜色。
鸡蛋的营养价值
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质。该蛋白质为优质蛋白质，对肝组织损伤有修复作用。
2、富含DHA、卵磷脂、卵黄素，有利于神经系统和身体发育。可健脑、提高记忆力、促进肝细胞再生。
3、鸡蛋含有较多的维生素B等微量元素，能分解、氧化人体内的致癌物质，具有抗癌作用。
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