秋季饮食指南的五大原则,秋季的特点是暑转寒、阳消阴增,因此秋季饮食保健应以润燥、益气/平衡营养为主。那么,秋天应该吃什么?下面就几种方式介绍一下秋季饮食原则。
原则一:甜、淡、润
秋季干燥季节,应多吃润燥甘甜的食物,如蜂蜜、芝麻、杏仁等。水果有梨、柿子、柑橘、香蕉等。蔬菜方面,可以多吃胡萝卜、冬瓜、银耳等。还有食用菌、海带、紫菜等,经过科学加工,制成香气、口感极佳的美味食品。也可制成菜肴或饮品,如蜜炒银耳、各种新鲜果蔬汁等。或加工成粉汤、粥,如香菇豆腐汤、扁豆粥、莲藕等。淀粉汤等,既营养又滋润。
原则二:营养均衡
营养学家指出,只有多样化的饮食才能为人体提供全面的营养。秋季饮食中应更加注重食物的多样性和营养的均衡,以弥补夏季气候炎热、食欲不振造成的营养不足。尤其要多吃有嚼劲、富含纤维的食物。秋季饮食养生的原则应以饮食五味的平衡为基础,根据个人的具体情况,适当增加甘、淡、酸、润食物的摄入量,但不宜过多。吃饭时要细嚼慢咽,有利于食物的充分消化和营养物质的完全吸收。
原则三:少辛辣多酸
所谓少辛味食物,就是少吃辛辣食物。这是因为肺属金,秋季发生换气,秋季肺气旺盛。少食辛辣食物,防止肺气过盛。中医认为金克木,即肺气过多会损害肝脏的功能。因此,秋季应增加酸度,以增强肝脏的功能,抵抗肺气的侵袭。根据中医营养原则,秋季节气期间一定要少吃葱、姜、韭、蒜、辣椒等辛辣食物,多吃酸味水果和蔬菜。另外要记住,秋瓜对肚子不好。夏季,西瓜是解暑的好食物,但立秋后,不宜过多吃西瓜、哈密瓜、菜瓜,否则会损伤脾胃阳气。
原则四:避免苦味和干味
苦燥、苦燥之品易损伤津液、耗气。《素问五脏生成篇》 解读:苦味食物吃多了,皮肤会变得憔悴,头发也会拔光。秋燥当令,肺是与秋燥相连的娇嫩器官,很容易感受到秋燥。许多慢性呼吸道疾病往往在秋季复发或逐渐恶化。因此,秋季饮食应忌苦、燥的食物。
原则五:早上喝粥
秋季每天早上要吃粥,尤其是初秋。很多地方还是湿热的,造成脾胃内需,抵抗力下降。这个时候如果能够吃一些温热的食物,尤其是一些药粥,对身体是非常有好处的。原因是粳米或糯米作为药膳的重要组成部分,具有优良的健脾胃、益气的功能。秋季,甘蔗粥、百合莲子粥、胡萝卜粥等都是不错的选择。
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