163两性网立春一定不要错过这些传统美食，
北方立春的传统美食
1. 春饼
立春这天，一个重要的习俗就是咬春。北方吃的是春饼，南方则流行春卷。吃春饼、春卷是人们对春天的最美好的祝愿，春天是新年的开始。因此，这种习俗一直延续至今。
每年立春这天，北京人都会吃春饼，称为咬春饼。吃春饼的习俗由来已久。《明宫史饮食好尚》记载：立春前一日，顺天府街东门外，凡是亲戚、大臣、达官显贵、武士，无论贵贱，都嚼萝卜，谓之咬春，互相招待吃春饼、春菜。这种习俗可以追溯到晋代，盛行于唐代。《关中记》 相传唐代人们在立春第一天制作春饼，用春艾、黄韭、蓼芽包裹，互相赠送，以迎接春天。
北京人吃的春饼是用白面粉擀成圆饼，烘烤而成。清《调鼎集》记载，春饼的制作方法是将面团卷起来，包上火腿、鸡肉等，或者盛上四时蔬菜，煎一下。将培根里脊肉、蒜片、黑枣、核桃仁、糖（白糖）一起捣碎，擀成春饼，切段。这是清朝的饮食方式。但现在已经演变成春饼，涂上甜酱，卷上洋葱再吃。
春饼是裹着蔬菜吃的，有各种煮菜和炒菜。因其荤素搭配，食物种类繁多，富含多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、钾、镁、硒等矿物质。而且因为它不常在家做，所以新颖独特，一定会吊足你的胃口。能养胃生津、滋阴化燥，特别适合老人和儿童。
吃春饼时，最好在每个人面前摆一个干净的平板，将春饼放在上面，放上日本蔬菜或其他炒菜，卷起来，一起吃。吃春饼的同时，还可以加点汤来滋润。春饼宜搭配绿豆粥或红豆小米粥。但如果有一碗酸辣汤，或者其他汤，也没关系。
2、萝卜
立春这天，中国人另一种流行的春季食品是萝卜。比较常见的说法是，可以解除春困。它还可以增强女性的生育功能。立春萝卜又称子孙萝卜。
以前，一咬春天，就买个萝卜吃。因为萝卜辣，就意味着草根断了，就万事大吉了。在老北京，从这一天一大早起，巷子里就有扛着担子的人喊着：胡萝卜、梨子。那时候，即使是最穷的人，也得买个萝卜给孩子吃。
李时珍更是对萝卜赞不绝口，认为它的根、叶可生、可煮、可酱、可熏、可醋、可糖、可腌、可饭，是最有益的蔬菜。你看，李时珍给出了一堆萝卜的菜谱。而且，萝卜还具有很大的药用价值。能祛痰、通气、止咳，甚至解酒、解毒、养脾胃、防风寒。可见，吃萝卜只是表面上的一种习俗。其实，这是古人对于营养、健身、治病的经验。
民间还有萝卜上市、医生没事的记载。萝卜中的维生素C可以帮助排除体内废物，促进人体新陈代谢。尤其是白萝卜或水萝卜，含有丰富的酶，可以促进消化。通常，酶可以吸收食物中的淀粉，还可以溶解胃中堆积的食物，起到良好的消化作用，防止胃痛和胃溃疡。
南方立春的传统美食
1. 春卷
立春的意思是立春。民间有立春吃春饼的说法。北方吃春饼，南方则流行春卷。春卷最初是用春茧的形状包起来的。后来因为苏东坡有一首春天到了人间的诗，所以被称为春卷。
春卷历史悠久，由古代春饼演变而来。据古书陈元良《岁时广记》记载：春天吃春饼、生菜、春菜。清代的《燕京岁时记》还包括：春节，日本富裕家庭多吃春饼。可见，春天做春饼、吃春饼的民间习俗由来已久。现在关于春卷的谚语有很多，比如一卷不成春、龙生堂的春卷不是里里外外的人等等。这里的春天的意思就是春天，是迎春的好兆头。
立春的早晨，男女老少都要吃春卷。吃春卷也叫咬春。据说，咬住就能抓住春天。后来，也意味着咬住青春，永葆青春。因此，市民不妨在立春这天多吃春卷。
春卷分为煎饼和蔬菜两部分。卷饼必须是现做的热面饼，要圆、薄、滑。卷好的饼一定要薄薄地抹上一层油，防止饼相互粘连。同时，口感也更加顺滑。里面卷着脆脆的蔬菜，就会变得松软。很硬而且味道很好。说完了煎饼，我们再来看看春卷里的蔬菜。
立春吃春卷，蕴含着迎新年的意思，通过里面卷着的各种新鲜的春菜来表达。将刚摘洗干净的豆芽、菠菜、韭菜等炒熟，然后加入还温热的炒鸡蛋和酱油肉，全部放在薄如纸的饼上，用筷子卷起来，直接放放进嘴里用力咬！
这一天，大家吃春卷主要是为了庆祝。春卷除了迎接新年之外，通常还含有大量新鲜的春季蔬菜，因此其营养价值非常高。因为立春一般在农历正月左右，离春节很近。如今，春卷不仅是立春必备食品，也是春节待客的时令美食。
2. 生菜
立春吃生菜是我国古代的习俗。晋唐人的许多笔记中都说：立春时，有萝卜、春饼、生菜的日食，称为春盘。羽扇豆是萝卜，春饼是煎饼，生菜是春天生长的野菜。现在北方一般生吃胡萝卜，南方一般生吃生菜。据说，咬着春天，可以在新的一年里带来健康。
生菜是中国人和西方人都吃的蔬菜。一年四季均可成熟，但以春季食用最佳。它是时令蔬菜，味道最嫩。生菜是生菜类蔬菜，含有生菜，具有镇静降火的功效。
生菜水分含量高，营养成分非常丰富。其最突出的特点是脂肪含量低、维生素含量高。生菜含有丰富的B族维生素、维生素C、E等，以及膳食纤维和多种矿物质。多吃生菜对人体消化系统大有裨益。
生菜能促进胃肠道的血液循环，并能帮助消化脂肪、蛋白质等物质。此外，生菜还能促进胆汁的形成，可以对血液进行消毒。最近的研究表明，生菜（丸）中含有的一种物质可以有效抑制一些器官的癌变，包括胃、肝脏、大肠等重要器官。
生菜应该怎么吃呢？生菜最常见的生吃方法是沾酱和炒。其实，与生吃生菜相比，用少许油炒的生菜营养成分更容易被人体吸收。
3、立春萝卜汤
民间有冬吃萝卜、夏吃姜的习惯。立春，正是春暖花开的时节。在南方，人们会在立春这天炖一些萝卜汤，美其名曰立春萝卜汤。在南方，萝卜汤是以白萝卜为主要原料的家常滋补汤。常见的萝卜汤有白玉干贝汤、羊肉萝卜汤、排骨海带萝卜汤、虾米粉丝萝卜汤等。
4、韭菜炒鸡蛋
春天的韭菜香气扑鼻，切碎的韭菜鸡蛋清爽下饭。与韭菜鸡蛋饼相比，油腻感较少，真是居家必备的快手菜。
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