红薯好吃又营养,
红薯营养
红薯,又称红薯、红薯、马铃薯等。红薯含有人体所需的多种营养成分。每500克红薯可产生约635大卡热能,含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克、胡萝卜素0.5毫克,以及维生素B1、B2、C和烟酸、亚油酸等。
其中维生素B1和B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯富含赖氨酸,而大米和面粉则缺乏赖氨酸。但很多人还没有意识到这一点。
吃红薯会让人发胖吗?据科学研究表明,吃红薯不会使人发胖。相反,红薯是理想的减肥食品。
它的热量含量很低,比普通大米低很多,所以吃完不用担心发胖,反而可以帮助减肥。红薯还含有一种类似雌激素的物质,对保护人体皮肤、延缓衰老有一定的作用。
因此,很多外国女性都把红薯视为美容食品。红薯生吃脆甜,可代替水果;煮熟后甜软可口,甜在心里。既可作主食,又可作蔬菜。吃法很多,有蒸、煮、煎、炸等。经过巧手烹制,也能成为餐桌上的一道美味。
吃红薯有什么讲究呢?
冬天烤红薯不能带皮吃
现在热腾腾的烤红薯香甜可口,有的甚至烤到渗糖渗油。烧皮的红薯更是受欢迎,很多人连皮一起吃。专家表示,最好不要带皮吃烤红薯,因为红薯皮含有较多的生物碱,吃多了会引起肠胃不适。特别是有黑点的红薯皮不能吃,容易引起中毒。
吃红薯别忘了少吃主食
红薯所含的碳水化合物和能量与等量的大米几乎相同。如果吃2两红薯,就应该少吃2两。而且,吃太多红薯很容易在胃肠道中产生大量气态二氧化碳,引起腹胀、打嗝。吃主食时,建议吃100200克。
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