吃盐太多对身体有什么危害,
吃盐过多有什么危害?
1、食盐过多可能导致雀斑
食盐摄入过多可能会导致脸颊出现雀斑;如果饮食中只摄入动物脂肪和蛋白质,会影响肝脏的正常功能,使雀斑更加明显。因此,有雀斑的人一定要多吃水果和蔬菜。另外,药物是皮肤的大敌,尤其是安眠药,会导致体内酸性过多、荷尔蒙失调、脸上出现雀斑。
2.骨质疏松症
如果饮食中钠过多,过多的钠离子会在肾小管重吸收过程中与钙离子竞争,导致钙排泄增加。同时,钠盐还会刺激人体甲状旁腺,增加甲状旁腺激素的分泌,从而激活破骨细胞膜上的腺苷酸环化酶,破坏骨代谢的动态平衡,容易发生骨质疏松甚至骨折。
3、寒冷
现代医学研究发现,当人体内氯化钠浓度过高时,钠离子会抑制呼吸细胞的活动,降低细胞免疫力。同时,由于口腔唾液分泌减少,口腔内溶菌酶减少,感冒病毒更容易侵入呼吸道。另外,随着血液中氯化钠浓度的增加,体内干扰素会减少,导致抵抗力降低。以上原因都会增加人体感冒的机会。
4.胃炎、胃癌
过多摄入高盐食物,由于盐的渗透压较高,会对胃粘膜造成直接损害。高盐食物会减少胃酸分泌,抑制前列腺素E2的合成,从而增加胃粘膜的抵抗力,使胃粘膜容易受到损伤,引起胃炎或胃溃疡。同时,高盐、腌制食物中含有大量硝酸盐,在胃中被细菌转化为亚硝酸盐,再与食物中的胺类结合形成亚硝酸铵,具有很强的致癌性。
多吃、少吃掌握好
目前,我国有近2亿高脂血症患者、8000万高血糖患者、1.8亿高血压患者。发病率令人震惊。控盐是防治这些疾病的有效措施。过去人们喜欢说:盐多了不烂菜,油多了也不烂菜。受传统烹饪习惯影响,很多人难以适应清淡的菜肴。因此,改变需要从日常生活开始,比如坚持使用控制食物。盐专用设备,用自我强制的方法,养成尽量少吃盐的习惯,逐渐让味道变淡。
日常烹饪中,只需几个小技巧就可以控制盐的用量。炒菜时,要等到蔬菜90%熟了才加盐。如果加得早,盐就会渗透到食物的深处,在同等水平下你根本不知道有多咸。不知不觉间我又摄入了更多的盐。但要在快熟的时候加盐。盐只附着在菜肴的表面,尚未渗透到食物深处。咸味不会减少,但可以减少1/2到2/3的盐量。在西方国家,人们甚至遵循在餐桌上放一个盐瓶,吃饭时撒上一点盐的做法。这样,食物就有咸味了,可以控制盐的摄入量。烹饪时,使用限盐摇壶和限盐勺。有2克限盐勺和3克限盐勺,一盘菜放了多少盐就知道了。限盐盐瓶是以家庭成员为单位的,比如3人乘6克。每天只用18克盐,试试看能不能全部吃完。如果不够,说明家人食盐过多。
除了烹饪方法之外,减少盐摄入量的另一个方法是选择低钠盐,这是家庭中减少盐摄入量最简单的方法。低钠盐含有20%左右的氯化钾,可以轻松减少1/5的食盐摄入量,同时又不影响咸味,同时有效增加钾的摄入量。许多研究表明,钾离子对心血管系统有一定的保护作用。目前,市场上有低盐酱油、低盐酱油、低盐酱菜等。
买盐要小心
现在超市里最便宜的东西就是盐。这是很多人的感受。古代有“一斤盐值一斤”的说法,但现在盐在市场上很容易买到,而且价格也很便宜。
在众多的食盐种类中,人们最熟悉、购买最多的就是加碘盐。缺碘不仅会引起甲状腺肿和身体发育障碍,更严重的是影响大脑发育,导致智力障碍、不孕、流产、早产、女性死产等。碘缺乏严重危害人民健康,影响人口素质。它是世界重要的公共卫生问题之一。食用加碘盐是世界公认的预防和治疗碘缺乏病的最佳方法;低钠盐使用20%的氯化钠。改用氯化钾,无疑减少了钠的摄入量;还有一种盐叫泡菜盐,用来腌制食物,既能保证食材不腐烂,又能保证腌制出来的菜脆嫩香。果蔬洗盐,无机成分易于漂洗;另一种盐叫漱口盐,它可以改变口腔环境,杀死细菌,起到口腔消炎的作用。
至于最好的盐,专家推荐海盐,因为海盐是自然结晶产生的盐,没有任何外部添加或化学混合过程。它安全、环保、味道好。
据了解,市场上常见的假盐主要有三类:一是全部或部分工业盐或不符合质量标准的盐制品冒充食盐销售;二是违反国家食盐加碘规定,使用无碘盐作为食盐。销售加碘盐;三是违反国家规定食盐必须小包装销售,散装销售。
假冒伪劣盐与合格的碘盐在质量上存在很大差异。专家提醒,可以通过以下方法辨别真假小包装盐:一是看包装:符合国家标准的碘盐必须是小包装,包装袋上必须印有图案和文字。清晰,包装材料采用双层复合膜或其他高档包装材料。它采用机械包装和密封。密封条上有生产日期。其中,中盐公司的产品外包装上有水印。迎光可见中国盐。假冒伪劣食盐包装袋印刷粗糙、模糊,有的甚至采用手工包装,加简单的密封条;二看防伪标志:符合国家标准的小包装碘盐,双层复合膜中间夹有碘盐防伪标志。不能剥离,必须正确粘贴和放置;假冒伪劣食盐的防伪标志通常在包装后粘贴,用手即可揭下,且粘贴不规则。
对于我们来说,每天的食盐摄入量实际上是过量的,所以按照上面提到的方法,在烹饪时牢记在心。
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