吃米饭有助于睡眠,
科学家发现,米饭有益于睡眠。
科学家邀请了2000名志愿者参与实验。实验中,志愿者被分成3组,每组志愿者在入睡前吃不同的食物。第一组志愿者睡前吃面包,第二组吃意大利面,第三组吃白米饭。所有志愿者都患有睡眠障碍。结果显示,实验结束后,第一组和第二组志愿者的睡眠问题都没有得到解决,而第三组志愿者却能够很快入睡。
科学家解释说,大米可以提高血液中染色醇蛋白的水平,从而提高血清素水平,使人们更快地平静下来并更好地入睡。
那么怎样才能蒸出一锅又软又香又好吃的米饭呢?这里面的学问还是很多的。
蒸米饭的几个小技巧:
米与水的比例要适当。
蒸之前,先将米用冷水浸泡1小时,让米粒充分吸收水分。这样可以缩短加热时间,减少营养损失。如果蒸白米,米与水的比例为1:1.2~1.4。一般水位比米高2~4厘米比较合适。如果水加多了,米饭就会太软,没有味道。如果加的水太少,蒸出来的米饭会太硬,可能会生不熟。如果在米饭中加入紫米、高粱或者小米等粗粮,就需要多加水,因为粗粮水分很大。
淋上一些油,加入2毫升醋。
关锅前加入半汤匙植物油,使米饭湿润透亮,粒粒分明。自来水中的氯对大米中的B族维生素有破坏作用。因此,蒸米饭前加入2毫升米醋,可以保护维生素,使蒸出来的米饭松软香浓,在炎热的季节可以减缓米饭的酸败。速度。另外,醋还有延缓碳水化合物吸收的作用,可以防止血糖升高过快。用柠檬汁或橘子汁代替醋也能达到同样的效果,消除米饭中的霉味。
应正确选择电饭锅设置。
现在很多品牌的电饭锅都有多种蒸饭功能的设置,让很多人不知所措。一般来说,不同速度煮出的米饭是不同的。第一档煮出来的米饭软硬度适中;快煮也是软硬适中,速度却能节省近一半的时间,非常适合上班族;煮出来的米饭比较软,口感比较水润,但不会粘牙,适合家里老人吃;硬面煮出来的米饭颗粒更饱满,适合年轻人。
蒸好后,小火煮5分钟。
一般情况下,当电饭锅跳闸时,就说明饭已经煮好了。然而,如果此时打开锅盖盛饭,你会发现表面的米饭很薄,而锅底却紧紧地粘着一层锅巴。这层年糕不仅无法固定,而且很难清洗。正确的做法是,加热开关跳到保温开关后,不要立即拔掉插头,让其保温5分钟。拔掉插头后,让米饭继续煮5分钟。这样蒸出来的米饭口感更好,也不容易粘锅。
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