四种菜多放醋更营养,
白菜丝、萝卜丝等凉拌蔬菜
醋可以抑制细菌生长,增进食欲。因此,在炎热的夏季,在凉菜中加入一些醋,不仅可以提高安全性,减少亚硝酸盐的产生,还有助于改善食欲不振的状况。另外,烹调素菜时加醋也能在很大程度上保护维生素C不被破坏。
鱼汤、骨头汤等汤类
动物骨头中含有丰富的钙,但钙主要以化合物的形式存在,在烹饪过程中不易洗脱。煮小鱼或炖排骨时加入一些醋,可以帮助骨头中的钙溶解,有利于人体的吸收。
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