163两性网最适合凉拌的5种蔬菜，
莲藕
《本草纲目》 莲藕被称为灵根，常吃可以让人心情愉悦。但莲藕生吃和熟吃的药用价值是不同的。生莲藕性寒，味甘凉，具有清热凉血的功效。因此，将莲藕稍微焯一下，冷吃或生吃，可以治疗热症，清热止渴，开胃，防止鼻、牙龈出血。莲藕煮熟后，性由凉转温，可刺激食欲。是补脾、养胃、滋阴的佳品。它富含铁、钙等微量元素。它还富含动物蛋白、维生素和淀粉。煮熟后更有利于吸收。能显着补充气血，提高人体免疫力。
芹菜
芹菜具有味甘凉、清胃、清热风、利咽喉、明目益气、养血健脾、止咳利尿、降血压、镇静等功效。因此，芹菜被誉为厨房里的良药。经常吃芹菜可以增强抵抗力，尤其是在夏季，人们往往容易出现感冒、发烧、咽痛、口腔溃疡、心烦意乱等症状。经常吃芹菜有清热解毒、祛病强身的作用。但芹菜炒后的降压作用并不明显。最好冷吃，这样可以最大程度地保留营养成分，起到降血压的作用。因此，芹菜非常适合做凉菜。
香菜
香菜，香菜具有清热解表、健胃健脾等功效，是温热健胃的食物，脾胃虚弱的人也可以食用。香菜虽然经常被用作配菜，但其刺激食欲的能力并不亚于很多大牌主菜。香菜特别适合作为凉菜的配菜。香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇丝等，不仅增色添味，还增加了营养价值。
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