六种情况下坚果有毒,
味道像哈拉。坚果中含有大量的不饱和脂肪酸。储存不当或长期储存会引起酸败和所谓的破坏。坚果中的脂肪酸会导致酸败。危害在于,一方面使坚果的口感变差,产生刺耳的辣味。另一方面,坚果中的油脂酸败产物小分子醛、酮等也威胁健康。如果大量食用,轻者可能导致腹泻,重者可能导致肝病。坚果摊贩一般不愿意扔掉变质的坚果,而掩盖气味的最好方法是在加工过程中添加大量的盐、胡椒、大料、糖精、香精等进行调味。因此,咸味中往往隐藏着变质的坚果,五味和奶油坚果中,原味和油炸坚果的品质相对较好。
霉菌。许多坚果很容易被黄曲霉污染而发霉,产生一种叫做黄曲霉毒素的剧毒物质,会引起发烧、呕吐,严重时会危及生命。黄曲霉毒素还具有很强的致癌能力,会对人体器官造成很大的损害。因此,一定不要吃发霉的坚果。一旦发现口中坚果有苦味、霉味或辛辣味,应迅速吐出,并立即漱口。
油炸。坚果含有大量的脂肪、蛋白质和碳水化合物。普通的加热不足以摧毁它们。然而,当坚果被油炸时,温度已经在200C以上。这时,这些原本对身体有益的营养物质开始部分转化为致癌物质。苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质,因此,油炸坚果不宜食用。
用石蜡美化。一方面,在加工坚果时添加一些石蜡,可以使产品更光亮、更好看,并且不易受潮或变软。如果你看到的坚果外观有光泽,并且明显比普通坚果漂亮,那么你很可能添加了一些石蜡。另一方面,有的商贩在长期积压、色泽不佳的坚果中添加石蜡,以使其美观,冒充好坚果。商贩使用的工业石蜡纯度不高,含有重金属等杂质,对健康有害。
味道太浓了。首先,味道越浓,往往加的盐就越多;其次,很多口味重、香味浓的坚果在加工过程中添加了香精、糖精等物质,奶油味的坚果还添加了人造黄油,这些对身体都不好;最后,坚果的味道越浓,隐藏在其美味背后的腐败变质的可能性就越大。
尘埃散落。负责任的商家会注重坚果原料的清洁度以及产品的防尘。市场上也有产品原料中含有大量灰尘等杂质,在销售时没有任何遮盖。因此,建议消费者在购买时仔细查看装有坚果的容器底部。脏坚果通常会在容器下面留下一层灰尘。
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