163两性网调味品酱油对人体有害吗，
调味酱油会对人体造成危害吗？
美国学者进行研究指出，酱油的主要成分是大豆中含有的异黄酮，可以降低人体内的胆固醇，降低心血管疾病的风险。研究还发现，亚洲国家消费酱油的比例比欧美国家高30-50倍，而乳腺癌和子宫癌的发病率较低。这可能与日常饮食中经常添加几滴酱油有关。有趣的是，不久前，英国也发表了一份关于酱油的研究报告。报告指出，在检测的40多种酱油产品中，约10种酱油的致癌物质3-MCPD含量超标。研究人员在小鼠实验中证明，长期摄入3-MCPD会致癌，但对人体没有任何危害。
日本人的日常饮食中离不开酱油。过去，酱油被认为是日本人胃癌的主要因素，但两年前，美国威斯康星大学推翻了这一说法。研究人员一方面给老鼠喂食致癌物质亚硝酸盐，另一方面给老鼠喂食酱油。他们发现，吃的酱油越多，患胃癌的机会就越低。
酱油主要以脱脂大豆、淀粉、小麦、盐等为原料，经发酵等工艺酿制而成。大豆具有很高的营养价值。研究早已指出，大豆及其制品具有抗癌作用。人体内雌激素水平过高会导致乳腺癌，而大豆中所含的植物雌激素可以有效抑制人体内雌激素的产生，从而具有防癌、抗癌的作用。研究还发现，大豆中含有的卵磷脂等成分对预防和治疗癌症，特别是乳腺癌有一定的作用。
美国学者用动物实验证明，大豆中含有的特殊物质异黄酮可以减缓甚至抑制恶性肿瘤的生长。医学界认为，美国的几种恶性肿瘤在亚洲相对罕见。原因可能是亚洲人吸收更多的异黄酮。大豆异黄酮近年来一直是医学领域的热门研究课题之一。几年前，德国医学家指出，异黄酮可以阻止新血管的形成，从而杀死依赖新血管输送营养物质的恶性肿瘤。
近日，新加坡国立大学的一项研究发现，酱油能产生一种天然的抗氧化成分，有助于减少自由基对人体的伤害，比维生素C、维生素等常见抗氧化剂的功效高十倍以上。 E.次。使用少许酱油抑制自由基的效果相当于一杯红酒。更令人惊奇的是，酱油可以持续消除自由基，而不像维生素C和维生素E只能消除一定量的自由基。这一发现表明，酱油中含有两种以上的抗氧化成分，而且各种成分消除氧化自由基所需的时间长短也各不相同。研究人员表示，这是科学界首次发现酱油中含有如此多的天然抗氧化成分。可见，酱油具有抗癌、抗癌作用。
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