163两性网茶叶也可入菜，哪种茶更适合烹调哪种菜肴？快来看看，这里有茶煮成菜的小窍门。
绿茶宜搭配清淡的菜肴。西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春等绿茶都没有经过发酵。茶叶嫩、香、味好。适合烹制清新淡雅的菜肴，如龙井虾仁、绿茶肉末、豆腐等。制作龙井虾仁时，需要先将茶叶浸泡。当虾成熟70%时，将茶叶和汁液倒入锅中，然后加入米酒和少许盐，炒至熟。做豆腐的时候，直接把磨好的绿茶放在已经准备好的肉末豆腐上就可以了。
红茶适合搭配味道和颜色浓郁的菜肴。红茶属全发酵茶，以祁门红茶、滇红茶最为著名。红茶味道苦涩。适合口味浓重、色香味俱全的菜肴。可去除腥味、解腻。也有一定的养胃护胃作用，如红茶蒸鳜鱼、红茶鸡丁等。蒸鱼时，将茶叶洗净，取一部分与其他东西一起放入鱼腹中。调味料，撒一部分在鱼身上，蒸至熟即可。制作红茶鸡时，先将红茶炒熟，待鸡快熟时再加入炒好的红茶。
乌龙茶适合搭配油腻的菜肴。乌龙茶是一种半发酵茶。其香气浓郁而持久，味甜爽口，具有健胃消食的作用。也适合搭配油腻的菜肴，如铁观音红烧鸭。这道菜用的是茶汤。将铁观音泡好的茶汤直接加水炖鸭。
需要提醒的是，茶叶与原料的比例一般控制在1:100左右，可以根据自己的口味进行调整。
茶菜近年来，国内名厨开发出多种茶菜，多采用龙井、奎东、碧螺春等名茶佐色、香。比较有名的茶菜有：龙井虾仁、碧螺鲜鱿鱼、红茶土豆泥、北翠珍珠等。茶叶除了直接用作配菜外，还可以制成调味品，如茶酱、茶酒、等，用于烹饪或直接食用。
茶冰淇淋是在过滤后的茶汁中加入鸡蛋、奶粉、稳定剂、糖，经过巴氏杀菌、冷却、陈化，然后冷冻硬化，形成茶冰淇淋。不仅能消暑解渴，而且色泽翠绿，口感清新，营养丰富，具有保健功能。
将茶糖、果冻茶汁、牛奶、太妃糖混合可加工成风味茶太妃糖；将茶汁与牛奶混合，加入蔗糖和果香糖，可制成坚果酱；茶汁中加入奶粉、薄荷等可制成口香糖。例如，在茶汁中加入果汁、芳香物质等制成果冻，也具有茶糖的功能，滑爽爽口。
茶酸奶是在酸奶制作过程中加入适量的茶汁制成的。所得酸奶呈乳白色、嫩绿色，口感细腻。如果在酿酒过程中在酒酿中加入乌龙茶，则可以制成具有乌龙茶醇厚爽口香气的乌龙茶烧酒。
用龙井茶叶做的菜肴味道鲜美，用红茶调味，醇厚可口，用乌龙茶炖汤，风味独特。小编为大家收集了十道用茶做的菜肴。
龙井炸虾的做法
先将新鲜河虾去皮，用盐和生粉搓匀，然后将水烧开。最好的龙井茶应先冲泡，然后与虾一起放入锅中炒。加少许盐即可食用。味道：鲜美，虾的味道像茶，甚至连茶叶咀嚼起来都有独特的味道。
如何践行青山绿水
将新鲜苦丁茶、菊花、枸杞放入煮沸的冰糖水中，然后加入煮熟的汤圆。口味：以上原料熬成的甜汤具有美容养颜、去火除湿的功效，是时尚的美容甜品。
茉莉花茶竹筒饭的制作方法
先泡上最好的茉莉花茶，将泰式香米、香肠、培根、芋头、干洋葱放入特制的竹筒中，然后将茶倒入蒸锅中蒸半小时左右。口味：米香、茶香、竹香四溢，油而不腻，回味无穷。
龙井茶熏鳗鱼的制作方法
将新鲜鳗鱼去骨，用龙井茶、大米、香叶熏制，然后用姜、葱、盐、糖、鸡粉腌制5分钟。味道：鳗鱼肉质细嫩滑爽，有淡淡的茶香但无腥味。其营养价值很高，是一道健康美味的开胃小菜。
绿茶豆腐
豆腐一块洗净，鸡蛋打入碗中，加少许盐拌匀。锅中烧热少量食用油，放入豆腐用勺子捣碎，炒至水收干，加入绿茶、鸡蛋、盐、味精，搅拌淋上香油，加入葱花炒至熟即可出锅食用。此菜鲜嫩可口，清淡养胃。
红茶蒸鲈鱼
先将鱼身上涂满花雕酒，盛入盘中。倒入事先准备好的美极鲜酱油和红茶粉，撒上红辣椒丝、姜丝和葱丝，大火蒸10分钟即可食用。
龙井排牌
用纱布包一汤匙龙井茶叶，放入锅中，与大排骨和适量酱油、料酒、味精、白糖等调味料一起煮。先用高火，然后用小火。大排骨煮出来的肉质脆嫩，香气四溢。
白毫猴头红烧肉
将白毫乌龙茶叶放入沸水中浸泡，茶汤备用；将素火腿和猴头菇炒至香气四溢，然后将素火腿放在碗中央，猴头菇放在两侧；将干菜洗净切碎炒香，加入泡好的茶汤、酱油、糖、姜末，炒至入味，倒入碗中，蒸40分钟，取出放置放在盘子里；用炒锅将辣椒油和面粉炒香，加入剩余的茶汤，加盐、白醋、糖、淀粉调和成芡汁，盛在盘中。将绿色卷心菜中心焯一下，然后将其包围。
铁观音炖鸭
将铁观音茶放入大茶壶中，用开水冲泡，滗出水后再次加水制成茶汁，将茶汁放入电壶中。将鸭洗净，去头、去脚，切成块，放入电锅内。将栗子肉用沸水泡软，去掉内皮，放入电锅中。然后将黑枣、冰糖、酱油、水放入电锅中，打开电源小火煮至用筷子能轻松插入鸭肉为止。出锅时，撒些铁观音茶粉，以增加香气即可食用。
龙井蛤蜊汤
首先，冲泡龙井茶，滤出茶汤备用。将蛤蜊放入沸水中煮一下，水中放入少许姜丝，可以去除腥味。待蛤蜊煮至开口时，倒入茶汤，加入适量盐、味精等调味料，即可关火。
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