163两性网年夜饭怎样吃才健康，
年夜饭存在两大营养失衡
随着生活水平的不断提高，虽然中国人的健康饮食意识越来越强，但调查显示，人们对于年夜饭如何选菜、如何实现健康仍存在一定的误区。
调查数据显示，80%的家庭年夜饭中猪牛羊肉等红肉过多，蔬菜过少，餐桌上只有一两盘绿色蔬菜。 70%的家庭自己准备年夜饭时，往往味道很重。一般有辣、咸、甜三种； 60%的家庭年夜饭不包含粗纤维食物，如粗粮、高纤维蔬菜等，主食没有或很少，油炸菜肴较多，海鲜过多，蛋白质过多。没有豆制品。而且，超过70%的人表示年夜饭会产生很多剩菜；超过50%的人家里有很多剩菜，过完年还要吃好几天。
天津南开医院消化内科主任唐艳平教授表示，很多人年夜饭吃得不健康，突出问题是两大失衡：一是营养收支失衡。大家吃太多的高蛋白、高脂肪、高热量的食物，喝大量的含糖饮料，导致能量供大于求。另外，饮食不规律、晚睡睡过少、饮酒过多等都会扰乱正常的生活节律和消化道规律，导致食欲增加。往年数据显示，30%的成年人在春节后体重增加。二是营养素比例失衡。节日期间吃大量鱼类、海鲜和油炸食品，而主食吃得很少，会导致蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例失衡。蔬菜、水果、菌藻类、豆制品、全谷物摄入不足，导致维生素和矿物质摄入不足。此外，口味过重导致盐分过多，还有海鲜、坚果摄入过多的问题。有些海鲜含汞量较高，不宜大量食用。坚果虽然富含不饱和脂肪酸和矿物质，但同时也是高热量食物。应该受到限制。统计显示，新年后患有上火、消化系统疾病、便秘的人数不断增加。
四人健康年夜饭4:6
唐艳平主任表示，无论是在家准备年夜饭，还是去饭店吃年夜饭，都要遵循四个四：六、五个“不”。
四种4：6健康年夜饭主要体现在：
第一，主食与副食的适宜比例为4：6。通常我们所说的主食是指米、面、杂粮等，副食是指肉、蛋、蔬菜等食物。主食和副食都缺一不可。年夜饭的菜品往往很丰富。有些人为了多吃肉和蔬菜，少吃甚至不吃主食。还有的人想减肥，只吃主食，不吃副食。结果适得其反。多余的淀粉在体内会分解成葡萄糖，并转化为脂肪储存起来。因此，上述做法并不符合饮食健康的要求。
其次，主食中细粮与粗粮的适宜比例为4：6。年夜饭的主食多为精制食品。虽然米、粥、糕点、糕点、米粉、面条、饺子以及各种小吃的制作方法有很多种，但其原料无非就是精白米、糯米、精白面。这些精制谷物在加工过程中往往会损失大量维生素B；由于上述原因，吃粗粮已成为近年来人们追逐的新时尚。很多人认为粗粮口感好、容易通便、对牙齿、面部肌肉等有益，而不是吃精粮。然而，全谷物含有过多的膳食纤维。过量食用会影响人体吸收蛋白质、无机盐和某些微量的能力。元素的吸收甚至可能损害人体的生殖能力。因此，细粮与粗粮的比例控制在4:6，是最健康的。
第三，副食中荤素的适宜比例为4：6。在传统的年夜饭桌上，吃大鱼大肉已经成为一种习惯。油炸食品所占比例较高，烹调菜肴的用油也比平时多。我觉得只有这样才够味够格调，但年夜饭里很少有蔬菜。餐桌上膳食纤维严重缺乏，而脂肪、蛋白质严重过量，很容易导致血压、血脂异常。荤素合理搭配，既可以让人有饱腹感，又不会吃太多动物性食物，增加血液和心脏的负担。如果饮食以植物性食物为主，动物性食物为辅，这样的饮食结构更有利于长寿。
第四，食物中酸碱度的适宜比例为4：6。事实上，食物的酸碱度并不是由我们的味觉决定的，而是由其矿物质含量决定的。如果我们把日常食物分类的话，大多数动物性食物都是酸性食物，比如鱼、肉、贝类等。此外，大多数谷物如米、面条和一些坚果也属于酸性食物。通常味道酸的水果，如柠檬和杨桃，是碱性食物。酸碱的合理搭配更符合营养。
此外，健康吃年夜饭还有五件事不能避免：不吃太多、不喝太多、不宜太咸、不宜太甜、不宜太油腻。
专家推荐几类健康菜肴
年夜饭上，吃什么菜既好吃又营养健康，最好还能带来一些好运呢？本报采访了中医和营养学专家，请他们推荐几种。
海河医院中医科主任叶祖明推荐萝卜、山药、排骨。胡萝卜是白菜头，与菜头谐音。不用说，它确实象征着来年的好运。最重要的是，萝卜的营养价值非常高，特别适合冬季食用。山药既是中药，又是食品。它们呈白色，制成山药泥作为主食时看起来很棒。中医说，山药有健脾补肾的功效，男女老少都可以吃一些。排骨有愈来愈好的意思。排骨的做法也有很多种，有蒸、红烧、炖汤等。
唐艳萍主任向大家推荐了桂鱼和素饺子。鳜鱼象征着富贵、富贵。桂鱼肉质细嫩，容易消化。对于儿童、老人以及身体虚弱、脾胃消化功能较差的人来说，不仅可以补虚，而且不用担心消化困难。鳜鱼可以清蒸，也可以做成红烧鱼片，都是年夜饭桌上引人注目的菜肴。素饺子用料考究，营养丰富，热量低，口味因人而异，符合中国民间习俗。如果您愿意，还可以添加各种配菜，以满足不同的需求。
此外，西兰花、海带也是不错的选择。西兰花是一种十字花科植物。虽然它被称为蔬菜，但它的形状却像一朵盛开的花朵，有富贵荣华的吉祥寓意。海带结成结，有幸福结之意。具有稀释水分、消肿、降血脂、降血糖、抗辐射等作用。特别适合消除年夜饭的油腻和经常使用电脑的人。
最后，吃火锅意味着来年会红红火火、热闹欢乐，所以也是一个不错的选择。但应注意以下几点：第一，吃水煮羊肉时，不能单纯注重肉的嫩度。吃未煮熟的肉容易感染寄生虫病。其次，吃炭火锅的时间不宜过长。因为吃火锅的时候，往往人很多，房间很小，室内温度高，空气不流通，房间缺氧，木炭燃烧不彻底，就会产生大量的碳。一氧化碳，很容易使人中毒。第三，不要贪吃火锅汤。火锅的食材主要是肉类、海鲜和蔬菜。这些食材混合在一起煮熟后形成的浓汤，含有非常高浓度的一种叫做嘌呤的物质，这种物质经肝脏代谢产生尿酸，可以改善肾脏功能。尿酸减少，排泄受阻，导致过量的尿酸沉积在血液和组织中，引起痛风。
唐主任还建议，吃完各种美食后，最好喝一些清淡的粥，既养胃又可以改善营养均衡。最好添加各种粗粮、土豆、豆类等。
年夜饭怎样吃才健康，以上就是本文为您收集整理的年夜饭怎样吃才健康最新内容，希望能帮到您！更多相关内容欢迎关注。