163两性网年夜饭菜搭配的4技巧，年夜饭的搭配技巧
2014年年夜饭搭配：浓浓的主食搭配
年夜饭食谱中还会有年糕等小吃。作为年夜饭菜谱的主食，要十分注意粗细的搭配。根据家人体质选择适量硬质或粘性食物，防止消化不良。
推荐主食：状元饺子（莱西饺子）、你喜欢（阿乌炒饭） 水果：什锦果盘
2014年年夜饭搭配：冷热菜搭配
年夜饭菜谱中，冷热菜肴的比例也有讲究。凉菜可以调节口味，补充维生素。但冬天吃太多凉菜会导致肠胃功能紊乱，所以凉菜应该在年夜饭菜单中占一小部分。
推荐热菜：竹筒平安（白勺竹虾）、五谷丰登（腰果鸡）、年年有鱼（糖醋鲤鱼）、结结灯糕（酱油炸排骨）、锦上添花饼（蟹黄西兰花）、红福齐天（阿五豆腐） 汤：合家团圆汤（芝麻汤圆）
推荐凉菜：五香牛肉、斗鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁芹菜、十香如意菜
2014年年夜饭搭配：荤素1:2比例
荤素搭配合理，一般是荤菜占1/3，素菜占2/3。如果觉得年夜饭菜谱不够丰富，可以在菜谱中加入一些半荤半素的菜品，但纯素菜品一般可以占到1/3。
在荤菜方面，选择鱼、虾等水产品，鸡、鸭等家禽，牛、羊肉、鸡蛋等。由于白肉的总脂肪含量比较低，所以年夜饭首选白肉。晚餐食谱。另外，牛肉虽然是红肉，但其脂肪含量也低于猪肉，因此也是年夜饭菜谱中不错的选择。选择素菜时，选择绿色蔬菜（青菜等）、红色蔬菜（胡萝卜、西红柿、南瓜等）、食用菌类（如蘑菇、木耳等），还可以添加一些根类蔬菜（土豆、百合、莲藕、山药）等）和豆制品。
2014年年夜饭搭配：少油少盐食谱
经常外出就餐很容易导致油盐摄入过多，进而容易导致动脉硬化、高血压、糖尿病等，因此年夜饭菜谱中的菜肴一定要少油少盐。年夜饭菜谱中，更多地选择炖菜，而不是红烧菜。还有一些用油较少的冷热素食食谱。因为菜品较多，尤其是口味较重的肉制品，很容易摄入过多的盐。因此，炒菜或拌菜应尽量清淡，控制盐的摄入量。
推荐4道经典年夜菜
花香浓郁的饺子
主要成分：
猪肉末，荸荠，蘑菇，鸡蛋，胡萝卜，发菜，生菜
辅料：
盐、葱、姜、香油、干淀粉
制备方法：
1. 烤盘抹上油，微波炉高火预热3分钟，倒入打散的蛋液，摊成薄片，60%火煎1分钟，备用。
2、将荸荠洗净去皮，放入耐热袋中，用刀背斩断水分，取出；将蘑菇浸入水中直至变软，去除茎并切成方块；将发菜浸泡在水中40分钟，备用。
3. 将猪肉碎、荸荠、香菇和材料A同方向搅拌至粘稠。
4、取一个碗，内壁抹上油，放入蛋皮，中间放1块胡萝卜，拔出管口排列成格子，填入混合好的肉末，将多余的蛋皮折起来向内盖上保鲜膜，80%火力蒸10分钟。
5、取一个盘子，饰以生菜，肉馅倒置，以蛋皮中心为圆心，用刀尖穿过圆心轻轻划出4条直径线，提起蛋皮从圆心向外。
福禄东海汤
材料：排骨、蛤蜊、姜、葱。
实践：
1.排骨洗净（可以加几片姜去腥）
2.生姜洗净切丝备用。
3.将排骨和姜放入锅中煮约40分钟至1小时。
4.将排骨煮40分钟至1小时后，加入蛤蜊，加盐调味。
5.煮至汤沸腾，盛出装盘，撒上葱花。
贴心建议：
1、蛤蜊要提前用水泡软，吐掉沙子。
2、待排骨煮软后才加入蛤蜊，这样蛤蜊的味道鲜美多汁。
3.多加点姜丝，汤的味道会更好！
五福壶
原料：白豆腐、炸豆腐、冻豆腐、豆腐皮、腐竹、香菇、木耳、金针菇、竹笋、胡萝卜、油菜籽。
实践：
1、白豆腐、炸豆腐、冻豆腐、豆腐皮切成小块。腐竹用冷水浸泡至软，切段；
2、蘑菇切丁，胡萝卜、春笋切片，金针菇、油菜洗净；
3.炒锅里放少许油，葱烧热，将除菜籽外的所有材料放入炒锅中翻炒，加入盐、酱油、糖（我还加了一点蚝油），最后加入稀水淀粉，再翻炒几下即可关火；
4.将油菜籽放入砂锅中，倒入炒好的材料，小火煮20分钟，最后倒入少许香油提味。
吉祥如意卷
材料：豆腐皮、咸蛋黄、香肠
辅料：花椰菜（也可以用其他绿叶蔬菜代替）适量
实践：
1、取两张豆腐皮，纵向摆成长方形；
2.在豆腐皮上铺上一层压碎的咸蛋黄；
3、将香肠放在咸蛋黄上；
4、慢慢卷起；
5、卷到底，用面糊或淀粉糊封口；
6、卷的时候一定要卷紧；
7.卷好的卷放在盘上，上锅蒸10-15分钟；
8、蒸好后，取出卷，放凉；
9、利用卷筒冷却的时间加工花椰菜进行装饰：摘下小花菜花，洗净；锅中水烧开，加入盐，加入少许油；加入花椰菜，煮至熟，捞出沥干；
10. 等待面包卷完全冷却后再切成厚片。
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