鸡肉搭配大枣更护心,鸡肉富含维生素A
佐以大枣,保护心脏
营养特点:鸡肉脂肪含量较少,蛋白质较高,其氨基酸组成接近人体需要。鸡肉含有丰富的不饱和脂肪酸,可以降低胆固醇,还富含维生素A和烟酸,可以修复皮肤和粘膜。因此,鸡肉有益于健身、美容。
适用人群:鸡肉味甘,性微温,一年四季均可食用。由于肉质细腻,最适合食欲不佳的人食用。此外,鸡肉对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、虚弱等症状有很好的治疗作用。
烹调方法:鸡肉肉质细嫩,适合各种烹调。为了保持其低脂的优势,最好选择清淡的烹饪方式,比如白灼鸡、红烧鸡。相反,炸鸡、辣子鸡、炸鸡等不但营养流失而且热量高,不利于健康。炖鸡肉时,除了姜片、花椒、香叶外,还可以加几颗枣子,不仅味道更香,而且还能养心补气。喝鸡汤时,最好和肉一起吃。
挑选要点:挑选鸡肉时,首先看屠宰处的刀口。由于活鸡的挣扎,刀口不会很平。如果刀口是平滑的曲线,则可能是死后伤口。其次,看眼球。新鲜鸡的眼睛是全睁或半睁的,眼球颜色明亮。如果保存时间长或变质,眼睛就会凹陷,眼球混浊。最后看一下鸡屁股。新鲜的鸡屁股非常干净。如果是死鸡,屁股会有点绿色。
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