春夏之交食物易发霉,打开冰箱,看看冰箱里有什么食物?你是否错过了一些速冻食品、生肉、生鱼、冰淇淋?对此,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出,以下几类食物也应该放入冷冻室。
淀粉类主食,如面包
大多数主食,如面包、馒头、包子、米饭、面条等,如果3天内吃不完,最好放进冰箱里。这样不仅可以延长保质期,还可以防止淀粉类食品老化变干变硬。这类食物如果在冰箱里存放时间长了,就会变干、变硬,甚至发霉。
淀粉类主食放入冰箱前,应根据家庭食量预先装入保鲜袋并密封。吃的时候,用微波炉加热一下,味道棒极了。
干货
将虾米、虾米、小鱼干等干货食品放入冷冻室,可以避免水分回潮、蛋白质降解、口感变差以及致癌物质亚硝胺的产生等问题。但冷冻前,先将它们放入烤箱中烘烤或在平底锅中短暂烘烤,以确保这些食品的水分含量足够低,然后将其放入保鲜袋中并密封。
夏天做的干菜也可以放在冰箱里,这样不仅可以防止虫子生长,还可以防止其褐变。另外,茶叶等水分含量较低的食品也可以包装后放入冷冻室。需要注意的是,此类食品从冰箱中取出后,不要立即打开包装。应在室温下放置一段时间,待温度平衡后再打开。这样可以防止干粮吸收水分,保证味道和以前一样。
谷物和坚果
炎热季节,红豆等食品容易生虫,但如果能冷冻34周,然后取出至室温,就可以避免虫卵和霉菌的生长。
另外,坚果中含有大量油脂,常温下容易氧化,产生难闻的气味。同时,它们还会吸收空气中的水分,造成潮气回潮,甚至发霉。如果您可以密封和冷冻坚果,就可以保持它们的美味和安全。同样,这种冷冻处理也适用于枣子、葡萄干等水分含量比较低、容易生虫的食品。
冰箱里快要过期的食物
因为微生物在冰箱里不会繁殖,所以很多放在冰箱里快要过期的食物,如果暂时吃不完的话,可以在变质之前放进冰箱里,比如豆制品、熟肉、熟鱼等。解冻后味道可能会稍差,但至少物品不会浪费,不会造成健康风险。
但有些家庭主妇把冰箱当作保鲜盒来长期储存食物。如何正确使用冰箱也是家庭主妇不可缺少的家居知识。为了家人的健康,你必须知道冰箱里的食物可以保存多久。
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