163两性网哪些蔬菜最容易残留农药，
蔬菜中农药残留量到底有多少，一直是人们最关心的问题。事实上，不同季节、不同种类的蔬菜中农药残留量也不同。让我们来看看食品安全专家的分析。
从种类来看，豆类、绿叶蔬菜和茄科蔬菜农药残留检出率最高。农产品监测中心统计显示，农药残留合格率从低到高依次为豆类、茄科水果、白菜、绿叶蔬菜、芋根类蔬菜、葱蒜、瓜类、食用菌。中国农业大学营养与食品安全教研室主任何继国告诉记者，绿叶蔬菜含有大量农药残留，因为绿叶蔬菜叶子柔软、水分多，虫子爱吃，所以喷洒的农药较多。他们。另外，香菜农药残留低。蒿秆、菊花、香菜等具有强烈的辛辣气味，是天然的驱虫剂。
从季节上看，冬季农药残留较低，春、夏、秋季农药残留较高。北京农林研究院一位农药残留专家告诉记者，由于冬季室内外温差比较大，空气流通也不是很好，不适合害虫繁殖，所以农药用量较少。且农药残留量低。农业部在北京共检测了496份蔬菜样品，发现5月和11月是农药残留检出较多的时期。杭州检测结果显示，全年蔬菜农药残留最高的是4月和10月。
从农药残留种类来看。豇豆和韭菜因为喜欢虫子，所以农药残留较多，经常喷洒较浓的农药，其中有的农药毒性较大，容易残留。黄瓜、西红柿由于生长环境潮湿，容易发病，杀菌剂含量较多。使用更多。与农药相比，杀菌剂对人体的危害较小。
从种植地点来看，大棚蔬菜、水果农药残留较少，因为大棚内可以采用防毒网等物理方法控制害虫，因此农药使用量较少。与大棚蔬菜相反的是露地蔬菜，看似天然，但实际上比大棚蔬菜使用的农药更多。
减少农药残留的好方法有哪些？首先，将买来的蔬菜浸泡5分钟，然后冲洗干净，或者用淘米水浸泡，以中和农药的毒性；其次，用5%的盐水清洗蔬菜；第三，黄瓜、茄子等使用农药较多的蔬果最好去皮后再吃；第四，高温加热也会分解农药。将一些耐热蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等洗净，然后在沸水中焯几分钟，可减少农药用量30%。经过高温蒸煮，可去除90%的农药；第五，阳光会使蔬菜中的一些农药分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞等农药残留量可减少60%左右。
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