163两性网发芽的食物能吃吗，
国家蔬菜工程技术研究中心研究员何红菊接受记者采访时指出，有些蔬菜发芽后仍然可以食用，比如大蒜、生姜、洋葱、萝卜、白菜、西兰花等。就会长成翠绿的蒜苗，蒜苗富含维生素C、胡萝卜素等营养成分；绿菜花芽富含胡萝卜素、维生素E、萝卜硫素等；萝卜苗的营养成分也非常丰富，含有大量的维生素K和叶酸等，只要没有腐烂，这类食物发芽时就不会产生毒素，可以正常食用。但由于发芽食品将部分营养物质赋予新生命，其营养价值会有所降低。
何红举提醒，土豆、红薯、花生等发芽了就不能再吃了。马铃薯芽有毒，因为它们会产生一种叫做龙葵碱的毒素。龙葵素是一种毒性很大的物质，中毒的症状一般是呕吐、腹泻等。一般来说，发芽很少的土豆，只要把芽和眼睛周围的部分彻底挖出来，去掉绿色部分，还是可以吃的。如果土豆绿化面积大、发芽部位多，则应将土豆扔掉。带芽花生皮破损后，很容易滋生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素有很强的致癌作用，所以带芽花生不宜食用。红薯发芽时，表皮会出现棕色或黑色斑点。这是由黑斑真菌污染引起的。它排出的毒素即使煮、烤也不会被破坏。这样的红薯是不能吃的。
如何防止食物发芽？
需要提醒的是，食物发芽一般需要湿润、温暖的环境。因此，如果不想让食物发芽，每次购买时不要买太多，存放在阴凉干燥的地方，不要给它提供发芽的条件。
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