163两性网鹅的营养价值，鹅别名：农雁、舒雁、佳雁使用技巧：每餐80克左右
鹅知识介绍：
鹅的野生祖先是雁属的鸿雁和灰雁。我国的家鹅大部分是由鸿雁驯化而来的。
鹅是雁形目鸭的一种。作为草食动物，鹅肉是一种理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。
鹅肉含有蛋白质、钙、磷、热量、钾、钠等十多种微量元素。鹅肉含有人体生长发育所必需的多种氨基酸，其成分与人体所需氨基酸比例接近。从生物学价值来看，鹅肉是全价蛋白质和优质蛋白质。鹅肉的脂肪含量较低，只比鸡肉高一点，比其他肉类低很多。
鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸含量高，特别是亚麻酸含量高于其他肉类，有利于人体健康。
鹅脂肪的熔点也很低，质地柔软，很容易被人体消化吸收。鹅翅、鹅掌、鹅舌、鹅肠、鹅胗都是餐桌上的美味佳肴。鹅脂、鹅胆、鹅血是食品工业和医药工业的主要原料。鹅胆具有清热、止咳、消痔的功效。鹅肝营养丰富，肉嫩可口，被认为是世界上最好的营养品之一。
鹅肉营养分析：
鹅肉含有蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、烟酸、糖等。蛋白质含量很高，还富含人体必需的各种氨基酸、维生素、微量元素和矿物质，脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有益。
同时，鹅肉作为绿色食品，2002年被联合国粮食及农业组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一，具有补气、补虚的功效。补虚损，和胃止渴，止咳化痰，解铅解毒。适合体质虚弱、气血不足、营养不良的人食用。还能补虚益气、暖胃生津。经常口渴、体弱、气短、食欲不振的人可以经常喝鹅汤、吃鹅肉。这不仅可以补充老年糖尿病患者的营养，还可以控制病情的发展。可治疗和预防咳嗽症状，特别是感冒、急慢性支气管炎、慢性肾炎、老年水肿等；对治疗肺气肿、哮喘、痰瘀有特效。特别适合冬季进补。
鹅的食疗作用：
鹅肉性平，味甘；
具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解铅解毒的功效。
可补虚益气、暖胃生津。
用鹅血、鹅胆、鹅胗等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、脱氧胆酸芋等药物可用于治疗癌症、胆结石等疾病。
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