排骨汤补钙可以放盐吗,排骨汤味道浓郁,温暖滋补,是风吹天冷时关爱家人的最佳方式。不过,中国烹饪协会食品与营养专业委员会专家委员佟慧君提醒,想要通过排骨汤达到补钙的效果,必须少加盐或不加盐。
人一生中很多阶段都需要补钙,但很多人只关注吃什么最补钙,而不是怎么吃更好补钙。佟慧君说,很多人在补钙的时候摄入了过多的盐,导致补钙效果不佳。
钙和钠在肾小管的重吸收过程中容易发生竞争。当钠摄入量较高时,人体会相应减少钙的吸收,增加尿钙的排出。研究发现,食盐越多,从尿液中排出的钙就越多,钙的吸收就越差。可以说,高钠饮食是补钙的重要杀手。
因此,人们在补钙时一定要注意低盐饮食,少吃或不吃加工制备过程中添加过多钠的食物,如腌肉或熏制食品、酱菜、咸味零食等。饭前2小时左右喝牛奶并服用钙片,可以减少钠和钙之间的直接冲突。如果想通过喝排骨汤来补钙,在做排骨汤的时候就应该少加盐,甚至不加盐。
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