白菜搭配什么吃才有营养,白菜和豆腐是最好的搭档
白菜和豆腐是最好的搭档。豆腐富含蛋白质和脂肪,与白菜相辅相成。
另外,白菜和肉类的搭配是荤素的合理搭配,不仅可以增加肉类的美味,还可以让肉类消化后的废物借助卷心菜的高纤维。
维生素是怕热、怕煮的物质
炒白菜时,可以先用沸水焯一下,因为白菜中含有破坏维生素C的氧化酶,这些酶在60-90范围内会严重破坏维生素C。
维生素是怕热、怕煮的物质。沸水缩短了蔬菜的加热时间,也阻止了氧化酶的作用,因此维生素C得以保留。
但卷心菜不宜采用煮、焯、榨汁等烹调方式,这样会造成营养成分大量流失。
大白菜富含维生素C
大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素和一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分。被誉为蔬菜之王。
大白菜含有丰富的维生素C,可以增加人体对感染的抵抗力,还可以起到很好的护肤美容作用。
更重要的是,卷心菜中含有微量的钼,可以抑制人体内亚硝酸胺的产生和吸收,起到一定的防癌作用。
卷心菜中所含的锌也高于肉类、鸡蛋,可以促进幼儿的生长发育。
卷心菜富含钾,钠含量低,不会导致体内滞留多余的水分,可以减轻心脏的负担。
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