163两性网黑米和血糯米的区别，黑米和血糯米的区别
根据口味和颜色，大米可分为多种类型。按颜色分，大米有白、黄、绿、红、紫、棕、黑等各种颜色。无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、棕色甚至基本黑色的品种，常被称为黑米。
黑米
黑米的营养价值和药用价值都比较高。《本草纲目》中记载，具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。入药，对头晕、贫血、白发、眼疾等有优良疗效。
黑米无论是煮粥还是米饭，都是理想的滋补食品。为了保留更多的营养成分，黑米往往不像白米那样精制。相反，它大多是去壳后直接以糙米的形式食用。这种较粗的黑米最适合用来煮粥而不是米饭。煮粥时，为了使其更快软化，最好提前浸泡，使其充分吸收水分。夏季用水浸泡一昼夜，冬季用水浸泡两天两夜。然后用高压锅煮20分钟左右就可以吃了。为了防止浸泡时黑米中含有的色素溶解在水中，浸泡前用冷水轻轻洗净，不要揉搓；泡米的水要和米一起煮，不能倒掉，以保存营养成分。一般来说，黑粳米、黑糯米用来煮粥味道最好。用黑籼米煮粥时，最好加点糯米，增加粘稠度。
血糯米
血糯米是种皮紫红色的稻米。因米质糯，故称血糯米。天然血糯米用温水浸泡后，种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，就会逐渐显现出来。水溶液呈紫红色，随着时间的推移红色越来越浓。煮熟后，红色种皮会与胚（米粒）分离。假血糯米是用劣质大米用紫红色素染色而成。最明显的区别是，泡水后，水变红的速度比原来的血糯米快。淘几遍就显露出白米的原形，煮熟后也不会出现红色的种皮。
血糯米具有补肝、养颜、嫩肤的功效。适合营养不良、缺铁性贫血、面色苍白、皮肤干燥、体瘦的人食用。年轻女性不妨适当吃些血糯米来滋润肌肤。
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