五大招识别病死猪肉,首先,看皮肤
健康猪肉的皮上没有任何痕迹;死猪肉的皮肤常有紫色出血点,甚至暗红色弥漫性出血,有的可出现红色或黄色隆起的皮疹。
二、看气味
新鲜猪肉具有新鲜猪肉的正常气味;腐败猪肉的表面和深层都有血腥味、酸败味等异味。
三是看灵活性
新鲜猪肉质地紧实有弹性,用手指按压凹痕会立即恢复;腐败的猪肉已经严重腐烂,组织失去了原有的弹性,导致其不同程度的腐烂。如果用手指按压后凹陷下去,不仅无法恢复,有时手指还会刺破肉。
第四是看脂肪
新鲜猪肉的脂肪呈白色或乳白色,有光泽;病猪肉的脂肪颜色异常,如红色、黄色或绿色。
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